Ja jums patīk gatavot kotletes, gaļu, putnu gaļu vai zivis ar mērci, tad šīs metodes noteikti palīdzēs padarīt jūsu ēdienus vēl garšīgākus.
Ietaupiet!
Noslēpums #1
Lai pagatavotu labu mērci, nepieciešama kvalitatīva tomātu pasta.
Diemžēl mērces bieži tiek pārdotas tomātu biezeņa aizsegā. Kas arī nav slikti, tikai mērce ir gatavs produkts un garšīgu biezu mērci no tās pagatavot nevarēs, vai arī būs ļoti jāpacenšas.
Kā noteikt kvalitatīvu tomātu biezeni? No tā pagatavo tomātu sulu, kā to darīja padomju laikos: ~ 2 stundas. l. uz 1 glāzi auksta ūdens. Ja sula ir bieza un nedrūp pārslās duļķainajā rozā ūdenī - tomātu pasta ir lieliska!
Noslēpums #2
Mērce būs bieza un bez miltiem vai cietes, ja ūdens vietā izmantosiet buljonu. Fishy arī ir labi. Arī mērce labi sabiezē uz šķidruma pēc makaronu, rīsu, pupiņu un kartupeļu vārīšanas.
Bet buljons, kas pagatavots no dārzeņu maisījuma (kartupeļi, burkāni, sīpoli utt.), ir slikts palīgs cīņā par blīvumu.
Slepenais numurs 3
Ļoti stingri jāievēro šķidruma daudzums mērcei.
Tātad mērces pagatavošanai 70-100 gr. tomātu pastai vajadzēs 250-300 ml šķidruma un vismaz 3 ēd.k. l. eļļas.
Noslēpums # 4
Garšvielas un garšvielas vēlams likt mērcē, kā to dara franči - to, kas ir irdens, liek auduma maisiņā.
Vai arī izveidojiet garni pušķi - nelielu sausu garšaugu slotiņu. Pēc mērces pagatavošanas abus izņem, atstājot mērci no nevajadzīgiem "gružiem".
Noslēpums #5
Jebkura mērce ir jāsagatavo šeit un tagad. Tas ir, viņi to pagatavoja un pasniedza turpat. Pretējā gadījumā tas noslāņojas biezā tomātu daļā un eļļainā daļā.
Lai tas nenotiktu, ja pēkšņi pusdienas tiek atliktas, katliņā ar mērci jāievieto katliņš ar karstu ūdeni un periodiski tajā jāiemaisa mērce. Tātad tas nenolobīsies, paliks vēlamās konsistences un nepiedegs, kā sildot uz plīts.
Tas šodienai viss!
__________________________________________________________________________________________
🔥Šis raksts ir no Pulse, un mans kanāls ir lielākais PULSS- Ienāc, tur ir forši! ❤️
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārās piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz beigām!