Izcila recepte, pavisam svētku recepte, kas iepriecinās pat cienītājus darba dienās un svētkos augstā virtuve, ko atveidoju pēc atmiņas, izlasīju, kad izrakstīju Mēklenburgas recepti roll. Cik labas ir mūsu grāmatnīcas? Jā, tas, ka tur var izlasīt visu, nepērkot grāmatu, sēžot vai nu uz ērtiem pusapaļiem dīvāniem ar lasīšanai labvēlīgiem kafijas galdiņiem, vai uz sēdekļiem ap kolonnām. #vācu virtuve #olgrigrecept #ēdienkarte #karstie #otrie ēdieni #tītara garoza
Sastāvdaļas: Pirms gatavošanas:, mazi burkāni, Liels sīpols, dārzeņu buljons, sidrs, Diena iepriekš:, apakšstilbi no tītara, kas sver 1400kg. Nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem, svaigu rozmarīnu
Gatavošanas metode:
Pērciet svaigas vistas kājas Pērciet sidru Pērciet maisu svaiga rozmarīna vai nopērciet dārzā ))
Pirms gatavošanas: Nomizoti 3 mazi burkāni Liels sīpols Atkausēts 100 g dārzeņu krājumu un uzlēju 100 gramus sidra Iepriekšējā dienā: nopirku no tītara 3 apakšstilbu gabalus, kas sver 1400 Kilograms. Noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem.
Kārtīgi iesālīju, maltu svaigus piparus, ierīvēju un kārtīgi pārkaisu ar rozmarīna skujām, ieliku iepakojumā, kurā pirku, pārklāju ar plēvi un ieliku ledusskapī marinēties. Tas aizņem vismaz dažas stundas.
Nākamajā dienā izņēmu, vēlreiz noslaucīju ar dvieļiem (nemazgāju!!) un ieliku katliņā, kurā jau sildījās eļļa.
Labi apcep, apgrieza un pieliek burkānus un sīpolus pie kājām. Un viņa sāka cept otru pusi jau ar dārzeņiem.
Kad apcepta arī otrā puse, nogriežam uguni, pielej buljonu, vīnu, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī. T ne vairāk kā 180 gr. Pēc 15 minūtēm izņemiet to, apgrieziet un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
Pēc 10 minūtēm noņemiet vāku un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes.
Pēc 10 minūtēm cepeškrāsni izslēdz, atkal aizver vāku un ļauj nostāvēties izslēgtā cepeškrāsnī, zem vāka vēl 10-20 minūtes.
Var pieteikties. Pusdienās man pietika ar pāris šīm ziedlapiņām ar piedevu ar ziedkāpostu. Ļoti garšīgi un skaisti eleganti svētku ēdieni.
Kas ir interesanti: parasti es varu ēst tikai labi pagatavotu, kraukšķīgu ādu, bet šeit tas ir tik garšīgs, ka ēd un baudi. Labu apetīti! Šis ir sidrs. Vispār sidrs pirkts jaunam ābolu pīrāgam, bet arī te noderēja :)) Ja kādam sanāk - nekavējieties - tik un tā ir garšīgi !!