Kotletes mērcē – tā ir vienkāršā kotlešu definīcija. Un tas ir daudz vieglāk, ja pats nosaukums daiļrunīgi runā pats par sevi - “gaļas bumbiņas”. Šis ēdiens ir līdzīgs itāļu virtuvei, bet īpaši plaši izplatīts amerikāņu virtuvē.
Sastāvdaļas: malta vistas gaļa, ķiploki, ola, siers, sarkanie pipari, sāls, malti melnie pipari, augu eļļa, Sviests, ½ citrona sula, milti, eļļa cepšanai, spageti, cukini, sāls, pipari, ķiploki, eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Maltai gaļai pievieno rīvētu sieru, ķiplokus, olu un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa un veido mazas gaļas bumbiņas.
Pievienojiet pannā sviestu un augu eļļu, kā arī nedaudz citrona sulas. Apviļā mūsu bumbiņas miltos un apcep karstā pannā.
Pēc tam pārklāj ar vāku un patur uz mazas uguns vēl 2-3 minūtes.
Cukini sagriež nūdelēs ar dārzeņu mizotāju vai sarīvē korejiešu burkāniem.
Katliņā apcep ķiplokus nelielā augu eļļas daudzumā.
Pievieno cukini, garšvielas un visu sautē ar sautēšanas metodi. Sautēšana - īsa cepšana ar nelielu tauku daudzumu. Lai trauks nepiedegtu, tas periodiski jāsakrata. Tieši šī kratīšana deva nosaukumu, jo "saute", no franču sautē - lec, lec. Nekādā gadījumā nejaucamies ar dārzeņiem ar karoti/dakšiņu, jo tas tos sabojās un rezultātā iegūsim tādu kā putrainu masu. Par visu, ne vairāk kā 3-5 minūtes (šajā laikā mēs tos sāli un garšvielas), cukini jābūt al dente.