Tsya strava ir ebreju virtuves simbols. Īzaks Bābels (lielais odesīts, rakstnieks) parūpējās, lai riba būtu pildīta - tse strava, šī varto labad pieņemt jūdaismu! #juvelierizstrādājumu konditorejas izstrādājumi #ribazivs #pildītās ribiņas #cookpad_ua
Sastāvdaļas: miza ar 3 kg karoti, cibuli rіpchastoy, morquin, bietes, olas, matsi (vai 1/2 novecojis klaips), Piens mērcēšanai, Sil, pipari + laurels, melnie, spirta pipari, kardamons, Okrip buljonam, Oliya smērvielu
Gatavošanas metode:
Notīriet zivi no luska, žaunām un izņemiet acis. Nogriežam peldētājus (peldētājus negriež, buljonam vajag smaku!) Ribeye galvu nogriež pa līniju zem augšējiem peldētājiem, lai mums pietiek vietas galvas pildīšanai. Caur liemeņa augšējo atveri, neatverot zarnas, vipatrē ribu un apņēmīgi sasit to ar aukstu, tekošu ūdeni. Izgrieziet liemeni shmatki, frills no apakšas.
No ādas shmatka, par naža palīdzību, uzmanīgi, lai nekaitētu, ņem shkir. Vietās, de shkira zadnuetsya ar peldētājiem, sagriež ar virtuves šķērēm.
Paņemiet shkir no astes shmatochkіv, "kā pančoks no sievietes kājām" - zemāk, glīti, lai nedurtos.)) Wyvernivshis uz shkіra, nogrieziet astes galu ar šķērēm. Rezultātā mēs ņemam veselu kaudzi ribiņu no vidējiem ribi ruļļiem un "panchokhi" no astēm. Salieciet ūsas uz maza šķīvja un ielieciet to, pagaidām, rindā.
Tagad musimo vіdokremiti m'yaso ribi vіd kistok. Jūs varat to izdarīt, ja jums ir kāds veids, kā palīdzēt, būt sava veida aksesuāram. Golovnes noteikums: skatiet lielo suku ūsas - grēdu, ribas, peldētāju pamatu. (nesauciet sausās birstes - smaka tiks samalta un sautēta, lai jūs to neceltu, bet uz maltās gaļas liktu želatīnu!)
Cibuli notīra, sagriež lielos stieņos. Apsmērē patelu ar olīveļļu, uz vidējas uguns, tad maina uguni un dzēst, maisot, līdz cibula pamostas līdz Burshtin krāsai.
Ebreji maltai gaļai, obov'yazkovo pievieno matzo - saldo maizi, alu dienām, її var aizstāt ar novecojušu kviešu maizi, kas ir izmērcēšanas pēdas pienā.
Zrobītu maltā gaļa: gaļas ribi, sautēta cibula, matza (maize) - pēc iebraukšanas dzimtajā zemē izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku uzgali. Pievienojiet olas, spēku, piparus, lai iegūtu garšu. Apņēmīgi samaisiet.
Plaša kastroļa apakšā nogriežam agrāk ar peldētāju, mugurkaula birstēm un visu pārklājam, sagriežam ar apļiem, burkāniem un bietēm.
Ribi shkir, piepilda ar malto gaļu un pārlej pannā ar papildus olīveļļu, no abām pusēm.
Galvas: piepildiet ar malto gaļu, atveriet pamatni un arī noslaukiet malas ar malto gaļu.
Izsmērēja šmatki, ručņenko novītuši pie pannas, uz aitas spilvena. Pārlej ar dillēm, pievieno sāli, garšai, garšvielas, pārklāj ar vāku un sautē, uz minimālas uguns, 2,5-3 gadus, pēc vārīšanās.
Esmu gatavs zivi izņemt no uguns, atdzesēt līdz istabas temperatūrai, likt uz trauka, izrotāt ar dārzeņiem un pārliet ar buljonu. Atdzesē ledusskapī, līdz buljons ir pilnībā pārvārīts.
Sāļi!