Saskaņā ar senu leģendu, zefīrs sākotnēji bija zāles - Hipokrāts pamanīja tā ārstnieciskās īpašības. Šis ir vismaigākais saldums ar garšīgu aromātu, kas atgādina vieglu mākoni. #zefīrs #deserts
Sastāvdaļas: ogu biezenis, olbaltumvielas, ūdens, agars-agars, cukurs, vanilīns
Gatavošanas metode:
Vāra visas ogas ar pusi cukura. Labi uzvāra. Izberzē caur sietu. Nomierinies. Lai iegūtu 130 g biezeņa, jāņem ~ 300 g ogu. Man ir upenes un kazenes.
Tālāk lielā ātrumā saputo auksto biezeni (ar mikseri) ar olbaltumvielām. Pievieno vaniļu. Masai vajadzētu kļūt gaišākai un palielināt apjomu. Putošanas laiks ~10 min.
Kamēr mikseris darbojas, katliņā sajauc ūdeni, agaru un pārējo cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra septiņas minūtes, līdz izveidojas plāns pavediens. Nevārošo agaru lēnām lej ogu masā, turpinot putot. Sakuļ, līdz miksera bļoda ir silta. Mēs ņemam maisiņus ar sprauslām un novirzām masu. Ātri liek uz pergamenta vai šokolādes traukos.
Atstājam apmēram 12 stundas, lai zefīrs nožūtu. Apviļā pūdercukurā un... Izbaudi!