#deserts #christmas Kutja ir savādāka. Katrā reģionā un katrā ģimenē tas tiek gatavots savā veidā. Bet visās receptēs ir apvienoti četri nemainīgi komponenti – kvieši, medus, magoņu sēklas un rieksti. Bet dažreiz tie tiek apvienoti viens ar otru ļoti netradicionālā veidā. Šeit, piemēram, bobalki. Esmu pārliecināts, ka tik jautrs un interesants vārds daudziem neko neizsaka. Tikmēr šī ir arī Kutia, tikai Aizkarpatos. Bobalki ir apaļas formas maza izmēra neraudzētas mīklas izstrādājumi, kurus vispirms cep un pēc tam garšo ar medu, magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem. Faktiski tie ir tie paši kvieši, tikai ne tīrā veidā. P.S. Bobalkus labāk pagatavot iepriekš, lai tiem būtu laiks mērcēt pildījumu - tā tie kļūs vēl garšīgāki. #kutya #bobalki #poppy #transcarpathian
Sastāvdaļas: Mīkla:, ūdens, cukurs, presēts raugs, milti, augu eļļa, sāls, Pildījums:, medus, rozīnes, valrieksti, magoņu sēklas, cukurs, ūdens
Gatavošanas metode:
Siltā ūdenī izšķīdiniet raugu un cukuru, pagaidiet reakciju. Tiklīdz raugs sāk darboties, pa daļām ielejiet miltus un mīciet mīklu. Mīcīšanas procesā pievienojiet augu eļļu.
Gatavo bulciņu pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 30-40 minūtēm. Pēc tam veicam vieglu izstiepumu, pārklājam ar plēvi vai dvieli un atkal liekam siltumā vēl uz 30 minūtēm.
Kamēr top mīkla bobalekiem, gatavosim pildījumu. Magones rūpīgi noskalo, vāra 30 minūtes uz lēnas uguns. Nolejiet lieko ūdeni caur sietu un atstājiet atdzist. Pēc tam ērtā veidā (makitrā, blenderī vai manuālajā gaļas mašīnā) samaļ, līdz parādās “piens”, pievienojot cukuru. Siltā ūdenī iemaisa medu un ieber rīvētajās magoņu sēkliņās.
Rozīnes nomazgā ar siltu ūdeni, pārlej ar verdošu ūdeni 5-10 minūtes. Pēc tam noteciniet šķidrumu un nosusiniet rozīnes. Valriekstus viegli apgrauzdē sausā pannā un sasmalcina. Riekstus un rozīnes ieber medus-magoņu masā un samaisa. Viss! Saldais pildījums ir gatavs!
Atgriežamies pie testa – tas jau ir labi sanācis! Sasmalcinām un pēc tam, nospiežot mazos gabaliņus, veidojam bumbiņas un liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar ūdenī samitrinātu pergamentu. Ļaujiet gabaliņiem atpūsties 5-10 minūtes. Mēs cepam bobalki cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 °, 20-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Uzvāra ūdeni, izceptās pupiņas liek uz sieta un iemērc verdošā ūdenī uz 5-7 sekundēm (es tikko ieliku bumbiņas ūdenī). Izmērcētās bumbiņas liekam dziļā bļodā un pildām ar saldo medus-magoņu pildījumu. Samaisām un atstājam mērcēt vismaz 3 stundas, un pupiņas labāk atstāt visu nakti vēsā vietā.
Aizkarpatieši Bobalkam piedēvē pārdabiskas īpašības. Tie ir ģints apvienošanās simbols. Spēj padzīt slimības, dot cilvēkam spēku un uzturēt mieru ģimenē. Viņi tos ēd ar lūgšanu un Ziemassvētkos, un dāsnajā vakarā un pirms Epifānijas. Aizkarpatu bobalkiem ir arī mistiska nozīme: meitenes tos uzminē - viņas noliek bobalkus kaķim priekšā. Kuru viņš ēd, viņa apprecēsies gada laikā. Gatavojieties, draugi!