Pīrāgs ir valsts galvenā gastronomiskā iezīme. Parasti maza izmēra, apmēram 10 centimetru diametrā, kārtainās mīklas pīrāgs, kas pildīts ar malto gaļu vai malto gaļu. Austrālijas gaļas pīrāgs tika izgudrots 1947. gadā nelielā maiznīcā Austrālijā. Bendigo. Un tam bija lemts kļūt par vienu no Austrālijas ikoniskākajām receptēm, slaveno klasisko nacionālo pīrāgu, kas ir ieguvis augstu popularitāti. Visbiežāk tie tiek ražoti rūpnieciski. Tā ir visa ātrās ēdināšanas industrija Austrālijā. Pīrāgus pārdod visur, sākot no degvielas uzpildes stacijām un beidzot ar augstākās klases kafejnīcām. To uzskata par tradicionālu AFL Lielā fināla (Austrālijas futbola čempionāta fināls, ļoti populārs pasākums) ēdienu.
Sastāvdaļas: liellopu gaļa, bekons, sviests, sīpoli, sarkanvīns, liellopa buljons, Vusteršīras mērce, kečups, kukurūzas ciete, ūdens, pētersīļi, rīvēts muskatrieksts, sāls, malti melnie pipari, ola, kārtainā mīkla, mīkla smiltis
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.
Gatavā mīkla iepriekš jāatkausē saskaņā ar instrukcijām. Es izmantoju kārtaino mīklu. Pati gatavoju smilšu kūku: 150 gramus auksta sviesta sagriež gabaliņos, pievieno 300 gramus izsijātu miltu ar šķipsniņu sāls un rokām sasmalcina drumstalās, pievieno 1 jēlu dzeltenumu un mīca mīklu, līdz tā sāk pulcēties bumba. Jums nevajadzētu mīcīt ilgu laiku. Aptiniet bumbiņu pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī.
Apcep gaļu eļļā un noliek malā. Bekonu apcep, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, apcepto gaļu un, nepārtraukti maisot, sautē 5 minūtes.
Pievieno sarkanvīnu, buljonu, Vusteršīras mērci (es gatavoju bez tās) un muskatriekstu. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns stundu. Kukurūzas cieti izšķīdina ēdamkaroti ūdens un pievieno gaļai. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sāli un piparus. Vāra vēl 2 minūtes, pēc tam izslēdz uguni. Nolejiet lieko mērci atsevišķā bļodā un atstājiet gaļu atdzist.
Uz viegli miltiem apkaisītas virsmas izrullē smilšu mīklu apmēram 3 mm biezumā. Izgrieziet četrus apļus ar diametru 15 cm. Mīklas apļus liek iepriekš ieeļļotos apaļos cepamtraukos (diametrs 12 cm), lai mīkla pilnībā nosegtu formas dibenu un malas.
Piepildiet ar gaļu un pievienojiet nedaudz mērces. Atlikušo mērci rezervējiet pīrāga pasniegšanai. Varat izmantot citas veidlapas, kā es to darīju. Pēc tam no mīklas jāaprēķina slāņu skaits un attiecīgi izmērs.
Kārtaino mīklu izrullē apmēram 3 mm biezumā. Izgrieziet četrus apļus ar diametru 12 cm. Izmantojot nazi, katra apļa centrā izgrieziet nelielu x. Liek virsū pildījumam un ap malām veido divas mīklas kārtas. Sakuļ olu, ietauko pīrāgus.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180C 40 minūtes. Pasniedz karstu ar kečupu virsū. Atsevišķā bļodā pasniedz atlikušo mērci no gaļas.