Šajā gaļas boršča variantā balto kāpostu vietā izmantoju selerijas lapu daļu.
Sastāvdaļas: cūkgaļas kauli, zema tauku satura cūkgaļa, ūdens, vidēji lieli kartupeļi, vidēji lielas bietes, sarkanas paprika, selerijas ar lapām, mazi sīpoli, vidēji burkāni, tomāts (saldēts), lielas ķiploka daiviņas, sālītas tauki
Gatavošanas metode:
Gaļu sagriež porcijās (~ 50-60 gr.). Liek 4 litru katliņā kopā ar kauliem, pārlej ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 2 minūtes. Izņem gaļu un kaulus no pannas, noskalo. Izlejiet ūdeni, nomazgājiet podu.
Ielieciet gaļu un kaulus atpakaļ pannā, ielejiet aukstu tīru ūdeni līdz 3,5 litru atzīmei. Uzvāra, ieliek 1 mazu sīpolu veselu un zaļumu "pušķi" ar nelielu gabaliņu svaiga vai kaltēta čili. Vāra 1,5 stundas zemā vārīšanās temperatūrā.
Pēc 1 stundas sāli, izvelk sīpolu, piparus un pušķi, pievieno sakapātus kartupeļus, pēc 5-10 minūtēm pievieno sasmalcinātas selerijas lapas (vajadzīgas tikai lapas) un strēmelēs sagrieztu sarkano saldo pipari.
Sagatavo cepšanu uz pannas: augu eļļā apcep 1 smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltainam, burkānus uz smalkās rīves, bietes uz rupjās rīves, rīvētu tomātu, 1 ēd.k. karote kečupa un 1 ēd.k. karote tomātu pastas.
Cepšanu aptumšo uz pannas vairākas minūtes un liek katliņā ar buljonu. Vāra 10 minūtes. Sāls pēc garšas.
2 ķiploki un 20-30 gr. sālīti speķi smalki sagriezti un sasmalcināti javā. Liek katliņā, apmaisa, vāra 1 minūti. Izslēdziet uguni, ļaujiet tai uzvārīties. Pasniedz bļodā pārkaisītu ar zaļumiem.
Labu apetīti!