Sveiki draugi! Gribu dalīties ar jums cepeškrāsnī cept vai pannā cept kraukšķīgu franču sviestmaižu receptes noslēpumos. Dažas sviestmaizes ir izsmalcinātākas par Croque Monsieur un tā variantu ar olu pārklājumu Croque Madame.
Croque Monsieur ir karstā sviestmaize, kas sastāv no šķiņķa un siera uz grauzdētām baltmaizes šķēlēm (grauzdiņiem). Ja nosaukumu pārtulkosi burtiski, izrādīsies - "kraukšķīgs džentlmenis". Ēdiens parādījās franču kafejnīcās pirms vairāk nekā 100 gadiem, un, tā kā to bija viegli pagatavot un ēst ar rokām, tas ātri kļuva par franču bistro galveno ēdienu.
👇Sviestmaizes Croque Monsieur & Croque Madam👇
slavenā sviestmaižu recepte
✅ Kāda ir atšķirība starp Croque Monsieur un Croque Madame?
Pa lielam, neviena. Croque Madame ir vienkārši Croque Monsieur ar vārītu vai ceptu olu virsū. Tas ir, Croque Madame olu pagatavo atsevišķi un pēc tam liek virsū jau saliktai sviestmaizītei. Varbūt tai vajadzētu atgādināt sievietes cepuri.
✅ Bešamel mērces gatavošana
- Katliņā izkausēju sviestu, pievienoju 20 g miltu un apcepu līdz riekstu smaržai, tas ir apmēram 2 minūtes.
- Vairākās devās ievadu pienu un visu ļoti labi samaisu, lai nav kunkuļu.
- Mērcei pievienoju sāli, piparus un šķipsniņu muskatrieksta.
- Un turpina vārīt uz mazas uguns, līdz sabiezē.
- Kad mērce sāk sabiezēt, samazinu uguni līdz minimumam un nepārtraukti maisu vēl pāris minūtes.
Mērcei pievienoju tējkaroti Dižonas sinepju, tas nav obligāti, man patīk labāk.
Ar šo mērci man pietiek, lai pagatavotu četras lielas grauzdiņu sviestmaizes.
✅ Sviestmaižu salikšana un cepšana
Šī ir klasiska pamatrecepte, patiesībā ir ļoti daudz šo sviestmaižu šķirņu.
- Grauzdiņus ieziež ar sviestu un ar sviesta pusi uz leju liek uz cepešpannas.
- Katram maizes gabalam pa virsu smērēju Bešamel mērci, uzlieku šķiņķi, sieru (jebkuru), pārklāju ar otru maizes gabalu un arī bešamelu.
- Pa virsu sarīvētu sieru un visu šo skaistumu sūtīt uz cepeškrāsni.
✅ Monsieur pārvēršana par kundzi
Lai monsieur pārvērstu par kundzi, jums ir jāizcep viena, divas olas vai jācūk olas atkarībā no klātesošo dāmu skaita.
Lai pagatavotu olu, uzvāra ūdeni, pievieno sāli un vāra 1-2 minūtes,
Izņemu no cepeškrāsns skaistas un mutē kūstošas sviestmaizes. Uz pāris no tām uzliku vārītas olas.
Tādējādi Monsieur pārvēršas par kundzi, un tie attiecīgi ir paredzēti sievietēm.
Noteikti gatavojiet ēdienu, un es novēlu jums patīkamu ēstgribu un lai Dievs jūs svētī!