Savā emuārā izmantoju receptes no senām pavārgrāmatām, tostarp Eiropas autoru. Šajā gadījumā tiek pasniegta klasiska stilba pagatavošanas recepte. Pateicoties stilba marinēšanai un vārīšanai bagātīgā buljonā, gaļa izrādās vismaigākā, smaržīgākā un labi sālīta visā biezumā. Skaista garoziņa tiek iegūta pēc tam sekojošās stilba cepšanas ar saldskābo mērci #stilbiņš #čehustilbs #svētku recepte #izichef Instagram: @izi__chef
Sastāvdaļas: Mazais priekšpuse, lieli burkāni, sīpoli, ķiploki, Garšvielas: Sāls, pipari, lauru lapa, ķimenes, tumšais alus, Skābēti kāposti garnējumam
Gatavošanas metode:
Uz lielas jaudas apcep sīpolus, burkānus, ķiplokus līdz melniem.
Nomazgājiet kātu, ielieciet multivarkas bļodā (5 l), ielieciet tur apceptos dārzeņus, pārlejiet verdošu ūdeni (1,5 l), pievienojiet garšvielas. Sāls - 150 gr uz 1,5 litriem verdoša ūdens. Šķīdumam jābūt labi sālītam. Mēs atstājam 3 stundas. Šajā laikā gaļa būs labi sālīta. Pc 3 stundm ielej alu un liek smuki 2 stundas vrties zem spiediena. Vai 3 stundas katliņā uz lēnas uguns.
Atveriet multivarku, noņemiet dārzeņus.
Biezu sienu formā izklājam skābētus kāpostus, uzliekam kātiņu. No apakšas ielej 100 ml buljona (ne vairāk! Tā kā tas ir ļoti sāļš) Liek cepeškrāsnī 160 grādos uz 30-40 minūtēm.
Ieeļļojiet krunciņu ar bārbekjū mērci vai kečupu un cepiet vēl 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Šajā gadījumā temperatūra tiek palielināta līdz 200 grādiem.