Brīnišķīga recepte sulīgu khinkali pagatavošanai ar malto liellopa gaļu ar trekniem astes taukiem un gruzīnu garšvielām, kas patīkami pārsteigs ar savu lielisko garšu!
Sastāvdaļas: kviešu milti, ūdens, maltā gaļa (liellopu gaļa + astes tauki), ķiploki, sīpoli, malto piparu maisījums, karstie čili pipari, koriandrs, sāls
Gatavošanas metode:
Lielā bļodā ieberam 500 gramus izsijātu kviešu miltu un miltos izveidojam padziļinājumu, tad bļodā tievā strūkliņā ielejam 230 mililitrus aukstuma. vārītu ūdeni, kam pievienota 1 tējkarote sāls un nepārtraukti maisot, mīca stingru mīklu, kuru pēc tam turpina mīcīt bļodā ar rokām 15 minūtes. Mīklu no bļodiņas izklājam uz galda un kārtīgi mīcam vēl 7 minūtes, tad liekam mīklu maisiņā un uz 30 minūtēm liekam saldētavā.
Bļodā izklājam 500 gramus maltas liellopa gaļas ar taukiem astes taukiem, tad pievienojam 1 uz smalkās rīves sarīvētu ķiploka daiviņu, sarīvē uz rupjās rīves 1 sīpolu galviņu, 1/3 tējkaroti aso piparu, 1 tējkaroti maltu papriku maisījuma un visu samaisa Sastāvdaļas. Sagrieziet 50 gramus cilantro, pēc tam pievienojiet to bļodā ar malto gaļu un labi samaisiet visas sastāvdaļas. Bļodā ar malto gaļu ielej 500 mililitrus auksta vārīta ūdens un labi samaisa.
Pēc 30 minūtēm mīklu izņemam no ledusskapja un liekam uz galda, tad veidojam un sadalām 19 vienādos gabaliņi, kas sver 40 gramus, pēc tam pārmaiņus un bez lielas piepūles katru mīklas gabalu izrullējiet līdz 2 milimetru kūkām biezs. Kūku izklājam uz maza šķīvja, pēc kā uzliekam 1 ēdamkaroti maltās gaļas.
Mīklu savācam ap pildījumu krokās, veidojot 17-18 komplektus un izlaižot gaisu, veidojam khinkali. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu katliņā, kas uzlikts uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izklājiet khinkali katliņā un vēlreiz uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra khinkali 7 minūtes, līdz tie ir mīksti, un liek tos uz šķīvja. Labu apetīti, dārgie draugi!
Uzmanīgi noskatieties manu soli pa solim sniegto video recepti, kā pagatavot gardu sulīgu khinkali ar malto liellopa gaļu ar astes taukiem un garšvielām gruzīnu valodā:
Mājās ēdam, mājās gatavojam! Vai vēlaties iemācīties pagatavot gardus ēdienus? Abonējiet manu kulinārijas kanālu Sibiryachka pavāri - mājās gatavoti ēdieni un virtuve kopā ar Jeļenu Mašnihu!