#kalendārs Recepte "ANNA PAVLOVA"! Ļoti maiga, gaisīga un viegla kā balerīnai! Pareizi pagatavots deserts izskatās pēc meitenes rakstura: neliels stīvums no ārpuses un neticami maigums iekšpusē. Nolaužot gabaliņu, kraukšķīgās bezē gabaliņi sabirst kā tūkstošiem zvaigžņu debesīs, un iekšpusē jūs atradīsiet blīvu mīkstu masu, kas līdzīga kūstošam zefīram. Pievienojiet klasiskos gaisa krēmus uz krējuma vai cita krējuma siera krēma un saviem iecienītākajiem augļiem. Ja vēl neesi gatavojis šo neprātīgi gardo, smalko un fantastisko desertu, tad pagatavo to drīzumā un pārliecinies, cik tas ir labs! Viss ir ārkārtīgi vienkārši un skaidri, jābūt virtuves svariem un ļoti labam garastāvoklim!
Sastāvdaļas: MERENGUE:, olbaltumvielas (no 4 olām, kas sver 50 g, iznāk apmēram 150 g proteīna), cukurs, pūdercukurs, OGAS PILDĪJUMS:, Ogu biezenis, Cukurs, Kukurūzas ciete, KRĒMSIERA KRĒMS:, Krējuma siers, Sviests, Cukurs pulveris
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet MERENGUE: olu baltumi saputojas arvien labāk, kad tie ir istabas temperatūrā. Tāpēc olas izņem no ledusskapja krietni pirms gatavošanas, bet vēl labāk – iepriekšējā vakarā. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā līdz lietošanai. Šo procesu sauc arī par olbaltumvielu novecošanos. Un noteikti noslaukiet miksera bļodu un labi noslaukiet, lai noņemtu iespējamos tauku traipus.
Nosver olbaltumvielas, piemēram, - iznāca 150 g, tad ņemam 150 g cukura un 150 g pūdercukura. Šī metode darbojas arī tad, kad, piemēram, iznāca 200 g olbaltumvielu, tad arī izsveram 200 g cukura un 200 g pūdercukura.
Ieslēdziet elektrisko cepeškrāsni uz 80-85-90 grādiem, atkarībā no krāsns īpašībām un bezē izmēra.
Nosūtiet olbaltumvielas, cukuru, pūdercukuru kombaina bļodā un sakuliet masu līdz stingrai un stingrai. stabilas virsotnes, pēc tam pārnesiet uz cauruļvadu maisu, kas aprīkots ar 8 vai 8 collu slēgtu zvaigznītes galu. 10 mm.
Cepešpannu izklāj ar pergamentu, ar bezē uzgali spirālē ar diametru 7-8 cm, atstājot vidu tukšu.
Cepamo lapu ar bezē liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz apmēram stundu.
Sagatavo OGU PILDĪJUMU (aveņu/ķiršu/zemeņu/melleņu biezeni pēc izvēles) Katliņā liek biezeni, cukuru un kukurūzas cieti, samaisa.
Liek uz uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Vāra 2-3 minūtes, līdz sabiezē.
Pārliek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj atdzist.
Pārliek konditorejas maisiņā bez uzgaļa.
Pagatavo KRĒJUMA SIERA KRĒMU: 1-2 minūtes puto sviestu istabas temperatūrā, lai tas piesātinās ar gaisu, pievieno pūdercukuru (nevis cukuru!) Un vēl 8-9 minūtes puto līdz balts un gaisīgs.
Nepārtraukti putojot, pievienojiet atdzesētu krēmsieru un putojiet vēl 2-3 minūtes līdz gludai. Šajā posmā neputojiet ilgi, lai nesabojātu krēmīgo siera masu!
Gatavo krēmu sajauc ar silikona lāpstiņu līdz gludai un lai atbrīvotos no burbuļiem. Pārvietojiet uz cauruļvadu maisu, kas aprīkots ar 8 mm slēgtu zvaigznītes galu.
SADALĪT DESERTU: ogu pildījumu izklāj bezē apakšā. Pa virsu smērē putukrējuma sieru. Dekorē ar sezonālu vai liofilizētu ogu.