Mēs ļoti mīlam mēles un parasti ēdām tās vārītas ar mārrutkiem. Man arī ļoti garšo aspic, un beidzot tiku pie tā vārīšanas))).
Sastāvdaļas: Cūkgaļas mēles, Želatīns, Sīpols, Vārītas olas, Vārīti burkāni, Zaļumi dekorēšanai (pētersīļi, dilles), Sāls, pipari
Gatavošanas metode:
Mēles nomazgā, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns. Tiklīdz tas vārās, noņemiet no karstuma, noteciniet ūdeni. Vēlreiz nomazgā mēles, tīrā katliņā ielej tīru karstu ūdeni (es leju no tējkannas). Ielieciet tur mēles un nomizoto sīpolu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini gāzi un vāra vismaz 2 stundas ar minimālu “gurgulēšanu”. Ja pirmais ūdens netiek notecināts, buljons izrādīsies duļķains un būs jāfiltrē. Tas pats notiks, ja buljons stipri uzvārīsies.
Izņem no pannas mēles un sīpolus. Mēles pārlej ar aukstu ūdeni, sīpolus izmet.
Krūzē ielej apmēram 150 ml buljona, kad tas nedaudz atdziest, atšķaida tajā želatīnu (ne karstu). Noņemiet "ādu" no mēles, nogrieziet liekos "gabalus" un sagrieziet 5-8 mm šķēlēs.
Olu, burkānus, arī sagriež 5-8 mm šķēlēs. Un skaisti izklājiet formā (man šoreiz nebija burkānu un zaļumu, man izdevās tikai ar olām))).
Ja buljons joprojām izrādījās duļķains, ieteicams to izkāst. Ja tas ir caurspīdīgs, tad tajā ielej iepriekš izlieto buljonu ar želatīnu un samaisa. Pēc tam uzmanīgi iepildi veidnēs.
Ieliekam ledusskapī, pagaidam, kamēr sacietēs un ēdam))). Labu apetīti!