Smalkas, smaržīgas, karameļu maizītes. Klasisko kanēļu variācijas.
Sastāvdaļas: Karamele:, krējums 33%, cukurs, sviests, sāls, Mīkla:, silts piens, cukurs, svaigs vai 10 g sausais raugs, olas, cukurs, sāls, milti, sviests sviests, karamele, Pildījums:, mīksts sviests, cukurs, kanēlis, krējums:, krēmsiers, pūdercukurs, sviests, karamele, pekanrieksti (var aizstāt valrieksti)
Gatavošanas metode:
Vispirms sagatavo sālītu karameli: uzvāra krējumu. Atsevišķi ielejiet cukuru katliņā un nosūtiet uz vidējas uguns. Cukuram jāsāk kust. Šajā brīdī jūs nevarat sajaukt, varat tikai nedaudz sakratīt sautējumu, lai cukurs vienmērīgi izkūst. (Ja iejauksies, notiks ķēdes reakcija un viss cukurs izkristalizēsies un karamele būs jāvāra vēlreiz). Vāra karameli līdz bagātīgai dzintara krāsai.
Kad viss cukurs izkusis, noņem katliņu no uguns un pievieno sviestu. Mēs sajaucam. Uzmanīgi ielej karstu krējumu. (Masa aktīvi putos un tvaiki būs karsti. Neapdegieties!). Pievienojiet sāli un samaisiet līdz gludai.
Pēc tam atkal uzlieciet kastroli uz uguns un vāriet 3 - 5 minūtes (līdz 106 - 107 °). Karstā karamele ir šķidra, atdziestot sabiezēsies.
Pagatavo mīklu: ielej 1 tējk siltā pienā. l cukurs, 1 ēdamkarote. l milti un raugs. Samaisa, ļauj mīklai uzrūgt 10-15 minūtes.
Izsijājam miltus. Bļodā. Miksera bļodā iecilā 2 olas, pievieno šķipsniņu sāls, 130 g cukura un sakuļ pāris minūtes līdz putām. Ielejiet pienu ar raugu un pievienojiet izsijātus miltus. Nelejiet visu uzreiz.
Nomainiet miksera stiprinājumu uz āķa un mīciet mīklu. Var mīcīt arī ar rokām.
Tālāk mīklai pievieno 60 g sālītas karameles un 50 g mīksta sviesta un turpina mīcīt mīklu. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet nedaudz miltu.
Mīklai jābūt diezgan mīkstai un elastīgai. Miksera bļodu iesmērējam ar augu eļļu iekšā, ielieciet tur noapaļoto mīklu, pievelciet to ar pārtikas plēvi un nosūtiet uz siltu vietu 40-60 minūtes. Mīklai vajadzētu dubultoties.
Pildījums: Bļodā sajauc cukuru un kanēli. Apgrauzdē pekanriekstus, tad sasmalcina, bet ne pārāk smalki.
Veidošana: Mīciet uzrūgušu mīklu, ļaujiet tai nostāvēties 5-10 minūtes. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Mīklu izrullē apmēram puscentimetra biezā taisnstūrī.
Izrullēto mīklu ieziež ar mīkstu sviestu (lai tā būtu pufīga). Pārkaisa ar kanēļa cukuru.
Tālāk sarullējiet garo malu. Sagrieziet rullīti vienādās daļās. Man ir 18 maizītes.
Mini rullīšus liekam veidnē vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar sagrieztu cepampapīru, pārklājam ar dvieli un ļaujam uzrūgt 20 - 30 minūtes. Pēc tam, kad mēs to nosūtām uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 °, cepiet līdz zeltaini brūnai.
Ļaujiet maizītēm nedaudz atdzist, pēc tam apsmērējiet ar krēmu.
Krēmam: visus produktus sakuļ istabas temperatūrā ar mikseri un krēms gatavs.
Maizītes ieziež ar krējumu, pēc garšas pārlej ar sālītu karameli, pārkaisa ar riekstiem. Pēc Julia Small You Tube receptes.