Sastāvdaļas: Cūkgaļas ausis, Krustnagliņas, Smaržo piparu zirņi, Lauru lapa, Burkāns, Ķiploki, Sojas mērce, Etiķis + 4 tējk. verdošs ūdens;, Sāls, sarkanie pipari, koriandrs, augu eļļa, zaļumi
Gatavošanas metode:
Neapstrādātas ausis aplejiet ar verdošu ūdeni apmēram 30 minūtes, pēc tam labi notīriet ar nazi. Piepildiet ar aukstu ūdeni un vāriet līdz gatavībai apmēram 2 stundas, vārīšanas beigās pievienojiet krustnagliņas, smaržīgos piparus, lauru lapu un sāli. Gatavās ausis atdzesējam un sagriežam plānās sloksnēs.
Burkānus sarīvē uz burkānu rīves.
Pannā lej augu eļļu tā, lai tā nedaudz nosegtu dibenu, nevajag liet daudz eļļas, jo traukam būs taukaina pēcgarša.
Sagatavotos burkānus un vārpas pievieno labi uzkarsētai eļļai, ātri visu samaisa, visu laiku maisot cep apmēram 1 minūti.
Lejam visu bļodā un pievienojam: asos sarkanos piparus, sāli, koriandru, etiķi + ūdeni, sojas mērci, zaļumus un izspiež ķiplokus, visu ļoti labi samaisa un liek ledusskapī ievilkties vismaz uz 3-4 stundas.