#spēles
Sastāvdaļas: malta liellopa gaļa, malta cūkgaļa, sīpoli (vidēji), ķiploki, rīvmaize (panēta), C1 ola, piens, sāls un pipari, Krējuma mērce:, sviests, milti, dārzeņu buljons, liellopu gaļas buljons, pilna tauku satura krējums (33-35%), sojas mērce, Dižonas sinepes, pēc izvēles:, brūkleņu mērce
Gatavošanas metode:
Sajauc malto liellopa gaļu un cūkgaļu. Sīpolus un ķiploka daiviņas nomizo. Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno maltajai gaļai. Sīpolu sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno maltai gaļai. Šeit ieber maizes drupatas, salauž olu, pievieno 5 ēdamkarotes piena, sāli un piparus pēc garšas.
Rūpīgi samaisiet malto gaļu ar rokām. 5-7 minūšu laikā uzmanīgi mīciet malto gaļu. Atstājiet malto gaļu vienu 10 minūtes.
Šajā laikā gatavosim plakanu lielu trauku vai lielu griešanas dēli, kurā izklāsim kotletes. Griešanas dēli ērtības labad pārklāju ar pārtikas plēvi. Viegli samitriniet plaukstas ar ūdeni un nospiediet nelielu maltās gaļas gabalu. Satinam nelielu bumbiņu un uzliekam uz tāfeles. To pašu darām ar pārējo malto gaļu, līdz tā beidzas. Kotletes ir gatavas!
Trauku ar gaļas bumbiņām liekam ledusskapī uz 2 stundām, lai tās cepot labāk saglabātu formu. Pēc 2 stundām uz plīts uzliek pannu, ielej tajā nelielu daudzumu augu eļļas un uzkarsē. Kad panna uzkarsusi, izņem kotletes no ledusskapja un apcep mazās partijās no visām pusēm, līdz sārti garšīgas muciņas, bet vēl nav gatavas!
Kamēr pēdējā partija brūninās uz plīts, ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem. Apceptās kotletes izklājam uz cepešpannas (es izmantoju nelielu cepešpannu ar augstām malām), pārklājam ar folijas loksni un liekam cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
10 minūtes pirms laika beigām noņem foliju, lai kotletes vēl nedaudz apbrūninās. Kamēr kotletes cepas cepeškrāsnī, pagatavo krējuma mērci.
Iepriekš sagatavojiet buljonu (dārzeņu vai gaļas). Dārzeņu buljonu pagatavoju no saldētu dārzeņu maisījuma, bet liellopa buljonu no maza liellopa gaļas gabala. Abus buljonus izkāš caur sietu atsevišķos traukos.
Tagad gatavosim mērci. Lai to izdarītu, katliņā vai nelielā katliņā izkausē sviestu, izlej miltus un apcep 2-3 minūtes.
Apceptajiem miltiem pievieno dārzeņu buljonu, samaisa ar lāpstiņu. Pēc viņa katliņā ielej liellopa buljonu un vēlreiz visu samaisa. Pievieno krējumu, maisot. Tad tējkaroti Dižonas sinepju un divas tējkarotes sojas mērces. Visu kārtīgi samaisām. Mērces pagatavošanai varat izmantot gatavu sauso maisījumu no IKEA.
Turpina gatavot uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Kad mērce sabiezēs un tas notiks pietiekami ātri, noņem katliņu no uguns un pārklāj ar vāku. Pa šo laiku kotletēm jābūt gatavām. Izņem kotletes no cepeškrāsns un kārto uz šķīvjiem.
Zviedri iesaka šīs kotletes pasniegt ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, dāsni pārlejot kotletes ar krēmīgu mērci. Kotlešu ir diezgan daudz un pietiek ne vienu reizi vien. Tie tiek uzglabāti sasaldēti. Uz porciju ņemu no saldētavas 6-8 gabaliņus. Garnīram, tad kartupeļu biezeni, tad makaronus, tad griķus. Kad man veikalā ir burciņa ar brūkleņu mērci, pasniedzu ar to, sanāk gluži kā IKEA
Secinājums: kotletes ir ļoti garšīgas, īpaši kombinācijā ar krēmīgu mērci. Un brūkleņu mērce, ko zviedri labprāt pievieno gandrīz visiem gaļas ēdieniem, piešķir zināmu šarmu. Labu apetīti visiem!