Vienmēr smeļos iedvesmu no saviem mīļajiem, lai izpētītu jaunus recepšu apvāršņus, jo, ja gatavotu tikai sev, tad mana recepšu grāmata būtu ļoti trūcīga. Man nepatīk lielākā daļa ēdienu, ko gatavoju pati, un daudzus es pat nepamēģinu gatavošanas procesā 🤷♀️ Bet pārsteidzošā kārtā man ir daži īpaša nojauta, kas liek pielikt vēl šķipsniņu sāls vai arī ar to pietiek :) uzticīgs. Kad es skatījos vienu izcilu kulinārijas blogu, viņš kaut kur fonā pamanīja siera kūkas un, smīkņādams lūpas, tik skumji izelpā čukstēja: "ak siera kūkas...". Un tagad nākamajā rītā, kamēr mana jaunkundze pirms nakts maiņas guļ pietiekami, cenšos viņu laicīgi pārsteigt :) Spoileris: izdarīju, biju laimīga kā bērns :)
Sastāvdaļas: kviešu milti, piens (knapi silts), cukurs, sausais raugs, ola, augu eļļa, sāls, pildījums, biezpiens, krējums, ola, vaniļas cukurs/vaniļas pāksts/vaniļas esence, cukurs, glazūra, dzeltenums
Gatavošanas metode:
Visas sastāvdaļas iepriekš sasilda līdz istabas temperatūrai. Izsijā miltus. Uzkarsē pienu līdz ķermeņa temperatūrai (36.6), manuprāt rauga iecienītākā temperatūra.
Lielā bļodā samaisiet pēc kārtas, maisot ar koka karoti (īpaši uzmanīgi pēc katras jaunas sastāvdaļas pievienošana): Piens, cukurs, raugs, ola, izsijāti milti ar sāli, dārzeņi sviests. Ja pievieno 2 ēd.k. l. cukura, mīkla būs svaiga. Bet pildījums ir salds, tāpēc lūk, pēc jūsu gaumes :)
Tiklīdz saproti, ka mīklas konsistence kļuvusi vijīgāka, jāsamitrina rokas ar ūdeni (ne daudz, mīkla tik un tā izrādās ūdeņaina, tai nevajag papildus mitrumu) un, viegli apkaisa darba virsmu ar miltiem, izber uz tās mīklu un mīca to 3-4 minūtes, viegli samitrinot rokas un silikona vai gumijas lāpstiņu (tā pielips pie galda spēcīgi).
Tiklīdz mīkla ir kļuvusi nedaudz elastīgāka un vairs neplūst no rokām, apkaisa lielu bļodu ar miltiem, ielieciet to tur mīklu, virsū pārklāj ar pārtikas plēvi, ar tajā izveidotiem caurumiem un, pārklājot ar dvieli, liek siltumā stunda.
Pēc stundas izņemam savu skaisto mīklu, izberam uz galda virsmas, kas nedaudz pārkaisīta ar miltiem, uzmanīgi sagriežam apmēram vienādos gabalos (man sanāca 9 gabali). Katram gabalam piešķir apaļu formu, izklāj uz ietaukotas cepešpannas un pārklāj ar dvieli, lai uznāk vēl pusstundu.
Šajā laikā sagatavojiet pildījumu. Blenderī sakuļ visas pildījuma sastāvdaļas līdz vajadzīgajai konsistencei un liek ledusskapī. Ņemu treknu biezpienu un skābo krējumu.
Pēc pusstundas noņem dvieli, paņem slīpētu glāzi (vai jebkuru citu pēc savas gaumes :)), samitrina dibenu ar augu eļļu un viegli iespiež katras uzbriedušās mīklas bumbiņas centrā. Eļļas dēļ mīkla viegli attālināsies no stikla, taču nepārcentieties.
Mīklas malas ieziest ar sakultu dzeltenumu (man pietika ar vienu tillu uz tilla 9gab un bez atšķaidīšanas ar ūdeni), izklājiet pildījumu un nosūtiet uz cepeškrāsni uz 20-25 minūtēm 180 grādos parastajā režīmā (bez konvekcija). Tiklīdz maliņas iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu, var ņemt ārā, atdzesēt un baudīt :)