Sastāvdaļas: milti, silts ūdens, piens, olas, cukurs, sāls, augu eļļa, piedevas pēc garšas
Gatavošanas metode:
Sagatavosim visas sastāvdaļas. Nu ja tie visi ir istabas temperatūrā, tad savienosies labāk. Tāpēc olas (3 gab.) Un pienu (500 ml) labāk ņemt no ledusskapja iepriekš. Sviests (30 g vai 2 ēd.k. karotes) var izmantot gan dārzeņu rafinētu (bez smaržas), gan krēmveida. Sviests piešķir pankūkām sārtāku un krēmīgāku garšu. Ja izmantojat sviestu, izkausējiet to un ļaujiet atdzist.
Olas labi nomazgā, sakuļ maisītāja traukā, pievieno cukuru (30 g vai 2 ēd.k. karotes) un sāls (1/2 tējk. karotes). Ar mikseri, putotāju vai vienkārši dakšiņu samaisa līdz gludai. Šeit mums nav nepieciešams sakult olas putās, tikai jāsamaisa līdz gludai un pilnībā izšķīdina sāli un cukuru.
Olu masai pievieno nelielu daļu piena, kaut kur ap 100-150 ml. Nelejam visu pienu uzreiz, jo, pievienojot miltus, biezāku mīklu ir vieglāk sajaukt līdz gludai. Ja visu pienu izlejam uzreiz, visticamāk, mīklā paliks nesajaukti miltu kunkuļi, un turpmāk būs jāfiltrē mīkla, lai no tiem atbrīvotos. Tāpēc pagaidām pievieno tikai nelielu daļu piena un masu samaisa līdz gludai.
Bļodā ar mīklu iesijā miltus (200 g). Tas ir nepieciešams, lai piesātinātu miltus ar skābekli un attīrītu tos no iespējamiem piemaisījumiem, tāpēc iesaku šo punktu neizlaist. Sajaucam mīklu. Tagad tas ir diezgan biezs, un jāmaisa līdz gludai, viendabīgai, bez kunkuļiem.
Tagad pievienojiet atlikušo pienu un vēlreiz samaisiet. Mīklā ielej atdzesētu kausētu sviestu vai augu eļļu. Maisiet līdz viendabīgai masai, mīkla sanāks diezgan šķidra, apmēram tāda kā biezs krējums.
Un tagad, kad mīkla ir gatava, ir pienācis laiks cept pankūkas. Man labāk patīk izmantot speciālu pankūku pannu vai vēl labāk uzreiz divas, tā sanāk, ka cepas divreiz ātrāk. Es pannu iesmērēju ar eļļu tikai pirms pirmās pankūkas cepšanas, tad tas nav vajadzīgs, pietiek ar eļļu, ko pievienojām mīklai.