Sveiki! Mani sauc Natālija, un es priecājos sveikt jūs manā kanālā Tasty Just Fast!
Šodien gribu jūs aicināt pagatavot kruasānus no kārtainās rauga mīklas.
Pēc šīs receptes gatavoti kruasāni ir ļoti garšīgi, iekšā gaisīgi kā pūkas, ar kraukšķīgu garoziņu, kas kūst mutē!
Jūs varat uzreiz pagatavot dubultu kruasānu partiju un tos sasaldēt. Un, ja nepieciešams, pārliek saldētos kruasānus uz cepešpannas, ļauj tiem atkausēt un uzrūgt, un cep.
Gatavošanas metode
1. Izsijātajiem miltiem pievieno sāli, cukuru, sauso raugu. Mēs sajaucam.
2. Sausajā maisījumā ielej siltu ūdeni un pienu. Mīcam mīklu.
3. Kad mīklas šķidrā daļa apvienota ar sauso, pievieno 40 gramus mīksta sviesta un turpina mīcīt mīklu.
3. Kad mīklu var viegli savākt bumbiņā, pārnes to uz darba virsmas.
4. Mīciet mīklu līdz gludai un viendabīgai, darba virsmu nekaisīt ar miltiem papildus. Mīcīšanas procesā mīklu var viegli uzsist uz galda, no kā gatavie kruasāni būs vēl gaisīgāki un mīkstāki.
5. Tālāk mīklai piešķiram taisnstūra formu, ietinam pārtikas plēvē un liekam ledusskapī uz vismaz 4 stundām, es parasti uz nakti tīru (uz dienu var droši izņemt).
6. No pergamenta papīra veidojam kvadrātveida aploksni ar izmēru 20x20 cm. Laukuma centrā ieliekam eļļu, aizveram aploksni. Izrullējiet ar rullīti uz pergamenta, lai sviests vienmērīgi sadalītos iekšpusē. Ieliekam ledusskapī.
7. Mīklu un sviesta kvadrātu izņemam no ledusskapja un atstājam apmēram 5-10 minūtes, ne ilgāk.
Darba virsmu viegli apkaisa ar miltiem un izrullē mīklu 22 cm x 42 cm taisnstūrī.
8. Mīklas taisnstūra vienā pusē ielieciet sviesta kvadrātu un pārlociet mīklu uz pusēm. Izmantojot rullīti, vispirms piespiediet mīklu gar malām un pēc tam pa visu laukumu. Viegli izrullējiet mīklu no centra līdz malām (uz augšu/uz leju) taisnstūrī. Jūs nevarat ripot pa kreisi un pa labi.
9. Vizuāli sadaliet mīklu uz pusēm. Paņemiet apakšējo pusi un nolokiet to no sevis centra virzienā. Nolokiet tālāko pusi virzienā uz centru. Tālāk pārloka mīklu uz pusēm. Tādējādi mums vajadzētu iegūt 4 mīklas slāņus ar sviestu.
10. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu atpūsties.
11. Pēc stundas mēs atkārtojam visas manipulācijas.
Mīklu izrullējam taisnstūrveida kārtā, malas apgriežam uz vidu, un iegūto kvadrātu uz pusēm. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu atpūsties.
12. Viegli izrullējiet mīklu vienāda biezuma taisnstūrī, kura izmērs ir aptuveni 30x60 cm.
Sagrieziet mīklu 12 trīsstūros. Katra trīsstūra pamatnē mēs veicam nelielu iegriezumu centrā.
Viegli, nespiežot, savijiet kruasānus no pamatnes līdz astei. Veidojiet kruasānu pusmēness formā.
13. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, izklāj savītus kruasānus vienu no otra attālumā. Uz 1 cepešpannas uzliku 6 kruasānus.
14. Pārklājiet cepešpannu ar pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā 1-1,5 stundas. Kruasāniem vajadzētu būt aptuveni divas reizes lielākam.
15. Pietuvotos kruasānus eļļojiet ar silikona otiņu ar sakultu olu.
16. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C 10 minūtes. Tad samazinām temperatūru līdz 190°C un cepam vēl 12-15 minūtes (orientējieties atbilstoši savai cepeškrāsnij) līdz skaistai rudai krāsai.
Sastāvdaļas 12 kruasāniem:
(glāze ar tilpumu 250 ml.)
- Augstākās šķiras kviešu milti - 500 g (3 glāzes + 1 ēd.k. l. nav augšas)
- Sāls - 10 g (1 tējk. l. ar slaidu)
- Ātras darbības sausais raugs - 8 g (2 pilnas tējk.) l.)
- Cukurs - 60 g (3 ēd.k.) l. nav augšas)
- Silts piens - 150 g (ml)
- Silts ūdens - 150 g (ml)
- Sviests vismaz 82% (mīklā) - 40 g (2 ēd.k. l.)
- Sviests ne mazāk kā 82% (kārta) - 240 g
- Ola (eļļošanai) - 1 gab.
Iesaku arī ieskatīties lapā ar šīm receptēm.
Cukura pīrāgs. Sulīgs, mīksts, garšīgāks par kūku
Ideāls biskvīts, kas nekad nekrīt. Biskvīts Castella
Es novēlu jums labu apetīti un labu garastāvokli!
Abonēt, rakstiet komentārus, dalieties ar draugiem un neaizmirstiet nospiest patīk 👍 - tas ir iedvesmojoši 😊