Aveņu ievārījuma kūciņas ir ideāls porciju deserts jebkuram svētku galdam. Šīs skaistās un ļoti garšīgās kūciņas iekaros ikvienu. Tie lieliski apvieno mitru kūku, smaržīgu ogu pildījumu un gaisīgu proteīna krēma vāciņu. Šāds deserts var arī aizstāt dzimšanas dienas torti vai kļūt par brīnišķīgu saldu dāvanu jebkuram gadījumam.
Šo recepti nav pārāk grūti pagatavot, tomēr, lai pareizi sagatavotu proteīna krēmu, jums būs nepieciešama zināma pieredze. Arī kēksiņu vāciņus var noklāt no cita veida krēma, kas labi saglabā formu. Piemēram, šiem nolūkiem lieliski piemērots krējums ar krējuma sieru vai sviesta krēms ar iebiezinātu pienu. Un aveņu vietā ievārījuma pagatavošanai varat izmantot jebkuras ogas un augļus.
Ja plānojat brīvdienas, tad palutiniet ģimeni un draugus ar tik neparastu desertu! Kūciņas ar aveņu pildījumu ir ļoti garšīgas un nav tik sarežģītas, kā šķiet.
Sastāvdaļas:
Kēksu mīkla:
- cukurs - 200 g
- sviests - 75 g
- olas - 2 gab.
- milti - 275 g
- kefīrs - 250 ml
- cepamais pulveris - 1 tējk. l.
- soda - 0,5 tējk l.
- sāls - šķipsniņa
- vaniļas cukurs - 5 g
Cukura sīrups:
- cukurs - 1/3 ēd.k.
- ūdens - 1/3 ēd.k.
Aveņu ievārījums:
- avenes - 250 g
- cukurs - 60 g
- ciete - 1 ēd.k. l.
Olbaltumvielu krēms:
- olu baltums - 75-80 g
- ūdens - 40 ml
- cukurs - 130 g
- citronskābe - 1 šķipsniņa
- vaniļas cukurs - 5 g
Apdare:
- avenes - 200 g
- piparmētra - 1 ķekars
Soli pa solim recepte
1. Miksera traukā liek 75 g istabas temperatūras sviesta un 200 g cukura.
Sakuļ sviestu un cukuru ar mikseri lielā ātrumā līdz baltumam. Atkarībā no maisītāja ātruma tas aizņem 3 līdz 5 minūtes.
2. Šeit mēs pa vienai salaužam 2 olas, samaisot līdz gludai.
3. Atsevišķā bļodā iesijā 275 g miltu, pievieno šķipsniņu sāls, 1 tējk. l. cepamā pulvera mīklai, 5 g vaniļas cukura un 1/2 tējk. l. soda. Visas sausās sastāvdaļas labi samaisa.
4. Miksera bļodā ar olu-eļļas maisījumu, katru reizi, maisot vispirms, pievienojiet trešo daļu sausā maisījumu, tad pusi 250 gramu glāzi kefīra, atkal trešdaļu sausā maisījuma, atlikušo kefīru un atlikušo sauso maisījums.
5. Šāds mīklas daudzums paredzēts aptuveni 12-15 kēksiem. Papīra kūciņu ieliktņu sagatavošana.
6. Papīra kūciņu ieliktņu sagatavošana.
Ērtības labad gatavo mīklu pārliekam konditorejas maisiņā.
Katru papīra veidni piepildām ar mīklu apmēram uz pusi.
7. Kēksiņus liekam uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem. Cep apmēram 30 minūtes.
8. Sagatavojiet cukura sīrupu cupcakes impregnēšanai. Katliņā ielej trešdaļu glāzes ūdens un ielej trešdaļu glāzes cukura. Mēs uzliekam sīrupu uz vidējas uguns, uzvāra un vāra vienu minūti.
9. Kūciņas jau ir aukstas. Ar nazi uzmanīgi izgrieziet katras kūciņas vidusdaļu, apmēram 2/3 no tās dziļuma. Kēksa apakšai vajadzētu palikt neskartai.
Katru no kēksiņiem mērcējam ar sagatavoto atdzesēto cukura sīrupu.
10. Pagatavosim aveņu ievārījumu. Sajauc 60 g cukura un 1 ēd.k. l. ciete.
Katliņā ielej 250 g svaigu aveņu un sagatavoto sauso maisījumu.
11. Pildījumu liekam uz nelielas uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot un ar karoti mīcot ogas. Aveņu vietā varat ņemt jebkuras ogas.
Lai atbrīvotos no sēklām, vēl karstu ievārījumu samaļ caur sietu.
12. Ērtības labad gatavo ievārījumu pārliekam konditorejas maisiņā.
Kēksiņu centru piepilda ar aveņu ievārījumu.
13. Tagad pagatavosim olbaltumvielu olu krēmu. Katliņā ielej 40 ml ūdens, ņem 130 g cukura un ielej šeit, atstājot apmēram 1 ēd.k. l. olbaltumvielām un te pievienojam šķipsniņu citronskābes. Novietojiet kastroli ar sīrupu uz vidējas uguns.
14. 75 g olbaltumvielu sāk pukstēt ar mazu ātrumu. Proteīnā nedrīkst būt neviena grama dzeltenuma. Kad proteīna struktūra sabrūk, pievienojiet šeit 5 g vaniļas cukura un atlikušo ēdamkaroti cukura.
Palieliniet miksera ātrumu līdz lielam un sakuliet, līdz veidojas stingras virsotnes. Bļodiņai, kurā saputo olu baltumus un putotāju, jābūt sausai un netaukainai.
15. Līdz tam laikam sīrupa temperatūrai vajadzētu sasniegt 118 grādus. Sīrupu noņem no uguns un uzreiz plānā strūkliņā ielej jau saputotajos proteīnos. Tajā pašā laikā mēs iestatām mikseri uz mazu ātrumu, lai sīrups neizšļakstītos.
16. Pēc tam palieliniet ātrumu līdz maksimālajam līmenim un putojiet krējumu vēl apmēram 7-10 minūtes. Krēmam jābūt gludam, blīvam un labi jāsaglabā forma.
17. Krēma uzklāšanai izmantošu slēgto zvaigžņu uzgali ar numuru 887. Ievietojiet adapteri konditorejas maisiņā un pieskrūvējiet uzgali. Šeit mēs pārvietojam arī sagatavoto proteīna krēmu.
18. Ar spirālveida kustību no centra uz malu liekam krēmu uz katra kēksa.
Krēmam virsū liek 5 avenes un dekorē ar piparmētru lapiņām.
19. Skaistumam šādās ažūra krūzēs ievietosim kēksus.
Ažūra krūzēs visērtāk ir ievietot kēksus, izmantojot nelielu apgrieztu glāzi.
Delikāts biskvīts apvienojumā ar saldskābo aveņu ievārījumu un gaisīgu proteīna krēma mākonīti sniedz pārsteidzošu garšu. Kūciņas ir ļoti garšīgas un skaistas.
video recepte
Recepte ņemta no manas gatavošanas vietnes gotovimop.com