Šodien mēs izpētīt, vai pastāv atšķirība starp cepamais sodas un cepamo pulveri cepšanai, un vislabāk izmantot par gaisa testam.
Kopumā, šis jautājums satraukumu mani uz ilgu laiku: Es vienmēr prātoju, kāpēc daži receptes vajag soda, cepamais pulveris un citi. Un dažreiz pat atrast receptes, kurās norādītās un pēc tam, un vairāk. Nu, pieņemsim darījumu.
Soda testā
To pievieno mīklai, lai tā notiktu, sulīgs un gaisīgs. Ja tests tiek izmantots jebkurš skābu produktu, piemēram, jogurts, jums nav nepieciešams, lai izbāzt soda. Un tā tas darbosies: veidosies burbuļi, kas padarīs mīklu un gaisu.
Ja produkts nav skābs mīkla, tad soda dzēstas ar etiķi. Un, ja mīkla bez skābi saturošu pārtiku, pievieno sodas izcilu, jēga nebūs prom no viņas. Turklāt šī izcila cepamais sodas var izplatīt nepatīkamu garšu.
Ieraugu mīklas
Izmanto to pašu un soda: padarīt smalkmaizītes gaisu un sulīgs. Galvenās sastāvdaļas sairšanu - ir soda un citronskābe. Šajā procesā mīcīšanas mīklu un cepšanas tie mijiedarbojas: soda rūdīt ar citronskābi.
Personīgi, es nesen izvēlas izmantot tikai cepamo pulveri. Ļaujiet man paskaidrot, kāpēc. Ar cepamais pulveris vienmēr saņemsiet daudz smalkāka un airier nekā ar sodu (vai apmaksātu vai nē, atkarībā no receptes).
Kas labāks
Atbilde ir ļoti vienkārša: jums ir pievērst uzmanību uz to, ka, ja mīcīšanas mīklu un cepamais sodas, tad uzreiz, sākot ar pirmajām sekundēm burbuļiem sāk veidoties? Tātad, šie burbuļi un padara mīklas gaisīgs. Bet, kamēr mēs mīcīt mīklu, daži no šiem burbuļu plīšanas, un testā viņi aizgājuši. Tātad, tas ir mazāk gaisa.
Ja lietojat cepšanas pulveri, visi šie procesi, ar burbuļiem sākas vēlāk, cepšanas laikā, tāpēc cepumi un kūkas izrādīties vairāk lieliski.
Rakstiet komentāros, un, ka jūs izmantojat visbiežāk: sodas vai cepamā pulvera?
Ja raksts bija noderīgs un interesants, lai jūs - pārdošanai, piemēram. Jums nav padarīt to grūti, bet ļoti svarīgi, lai man, jo es tērēt daudz laika un enerģijas kanālu, es cenšos par jums. Paldies!