Recepte sarežģīti bet šis šķiņķis ir tā vērts. Viņa ir tik sulīgs, maigs, flavorful. Nekas sliktāks nekā iepirkšanās, un vēl daudz vairāk noderīga. Tas ir nav kaitīgas ķīmiskas vielas un piedevas.
Lai sagatavotu brīvdienu šķiņķi uzkodām un garantēt visiem viesiem būs sajūsma.
Lai sagatavotu šo šķiņķi mums būs nepieciešama šķiņķi. Tas nepieciešams, lai marinēt, tāpēc viņš pagriezās smaržīgs un sulīgs.
Sastāvdaļas uzskaitītas zemāk 3 kg gaļas.
Tāpēc sāksim.
Ham "Delicate", gan mājas veikalā
Šīs sastāvdaļas marinādei uz ūdens 3 litru:
8-10 daiviņas ķiploku
5 lauru lapas
10 peas Smaržīgie pipari
10 peas black pepper
6 ēdamkarotes. l. cukurs
1 ēdamk. l. rupjš sāls ar nelielu slide
2-3 c. nitrāts uz 1 kg gaļas (ne vienmēr - krāsu stabilitātes ierīcē), vai to var aizstāt ar aspirīnu, arī ar ātrumu 1 tablete uz 1 kg gaļas. Dažreiz izmanto askorbinku vai brendiju.
preparation:
1. Ūdens vārīties un izņemt no karstuma, pievieno visas garšvielas un garšvielas, atdzist.
2. Gaļa sagatavot: tīra un mazgā ārā nevajadzīgo.
Mērcēt šķiņķi marinādē, tas būtu pilnībā šķīdumā.
Aizvērt bļoda ar vāku vai plastmasas wrap un nodot aukstumā no 0 līdz 4 grādiem pēc 4 dienām. Ledusskapis, middle plaukts.
Svarīgi! Katru dienu cūkgaļa būtu ieslēgts.
3. Sālītas un marinēta gaļa nepieciešamību skaisti wrap. Tas prasīs mazliet jūsu iztēli.
Piemēram, maisījums no garšvielām ar paprikas vai citiem spilgtiem garšvielas.
Svarīgi! Nelietojiet pilnīgu paketi ", lai gaļa" vai "Par cūkgaļa." Ir sāls, garšas pastiprinātāji, nātrija glutamāts, utt Tas ir labāk, lai sajaukt garšvielas pats.
4. Sakļaut šķiņķis saspringts roll un ietīšanu ar plastmasas wrap.
filma beidzas saliekt uz iekšu un wrap citu laiku. Jūs varat izmantot desu apvalks ir liels.
Šeit -plenka budžeta opcija.
5. Lower ritenī traukā ar ūdeni. Man šeit ir pārtikas paplāte
ar vāku, bet jūs varat izmantot pannu.
Izmērs un forma ir īpaša nozīme ēdienu nav. Kas tas ir noderīgi, un pavārs. Galvenais ir tas, ka tika ievietots bļodā vairāk.
6. Uzstādīt panna vai paplāti liela izmēra traukā (PAN) un piepildiet to ar ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu temperatūru tiesības. Mēs gatavot ham šķiņķis, nevis zupa!
7. Tas nepieciešams virtuves termometru ūdens vai gaļu.
Ham gatavot temperatūrā 75-80 grādi pēc 2-2,5 stundas.
8. Termometrs ir ļoti nepieciešams, jo kad vārīšanas gaļu iekšpusi, ir nepieciešams, lai sasniegtu temperatūru 72 grādi.
9. Gatavo gaļu ir nepieciešams, lai ātri atdzist un pat atdzist. Vai nepieciešama ledus paketes no saldētavas. Kāja tiek atdzesēts līdz temperatūrai, kas zemāka par 25 grādiem.
10. Izurbt filmu ar zobu bakstāmo iznākt sulas.
11. Tagad rullis jānovieto zem preses. Vienkārši ielieciet šķiņķis bļodā un saplacināt no otras puses, kas izvirzīti slodzi 1-1,5 kg.
12. Izņemt struktūru ledusskapī uz vienu dienu.
Svarīgi! Cool sniegā vai uz balkona nav iespējams, kā šķiņķis nepieciešama stabila temperatūra ir tāda pati, bet ielas nav piemērots šim nolūkam.
Gaļas sablīvēta zem spiediena, lai kļūtu vienota un cieta. Sulu sadalīta vienmērīgi iekšā.
13. Pēc 24 stundām, visvairāk maigu mājās šķiņķis ir gatava. To var izņemt no preses, iztīt foliju un sagriež plānās šķēlītēs.
Pasniedz kā uzkodu, kā svētku šķēlēs un viegli uz sviestmaizi.
14. Ham pēc sālīšanas un gatavošanas kļuvis blīvs un elastīga, ar skaistu rozā nokrāsu, tas ir ļoti viegli samazināt jebkurā biezuma un nesaplīst.
Odu un garšīgi!
Labu apetīti!
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!