Vāra kartupeļus - ekoe gadījumā, pastāsti man tagad. Matēts (vai pat netīrīti) iemeta katlā un.
... Pie izejas man bija kaut kas dīvains, dažreiz pārcepts, dažreiz - nepietiekami, cepta ūdens pārmērīgi podraskisshee šeit un tur, un kurš ir vainīgs? Protams, kartupeļi. Jo, pirms tas bija pareizs, un tagad visi prom slikti, normāli kartupeļi nevar atrast vienu ķīmiju un tā tālāk, un tā tālāk.
Nē, nē, es nesaku, ka visi saimniece (un uzņēmēju) Virtuves vārītus kartupeļus tā. Bet... es tiesāju sevi, es par vienu, Pagāja gadi, lai uzzinātu, kā veikt parastos kartupeļus. Un pirms tam es tiešām pastāvīgi nāk klajā ar attaisnojumu: pārdevēji tika maldināts, un apsolīja, ka kartupeļi ir cooking, un viņa pārvērtās dīvainu misu vai otrādi, bija akmens, tad pacēla nelaimīgo kartupeļus nepareizi ķīmija dzirdina pārliecināts.
Tad es saku: man nepatīk kartupeļiem, kas sadalās šajā mērcē gatavošanas laikā. Razvaristost razvaristosti sacelšanos. Un es pārsātināts ūdens krupitchatost - ne gud.
Lai no tā izvairītos, es cenšos, lai veiktu dažus vienkāršus noteikumus:
1. Cooking ir labāk veikt gumus "bālgans vidū." Ne ārpuses, bet iekšā. Kartupeļi ar dzeltenu mīkstumu labāk cepta un kartupeļi ar baltu mīkstumu vārīti labāk, jo tas ir vairāk cietes. Un gaišāka miesa, jo ciete tajā.
Ļoti spilgti kartupeļu labāk parādīt sevi ar kartupeļu biezeni, bet tikai ēdiena gatavošanai ir labāk veikt vienu, kas parāda, moderns krāsas "nebalināts" bez izteiktu dzeltēšanas.
2. Ūdens vārot kartupeļus mēģināt veikt tik maz, cik vien iespējams. Un ļoti kartupeļi nav pavārs lielas porcijas - razogretaja tas joprojām būs "ne", tad kāpēc sabojāt produkta sākotnēji?
3. Ūdens, sezonu ar sāli nekavējoties. Kartupeļi gatavošanas laikā būtu iemērc sāls.
4. Nav throwing bumbuļi aukstā ūdenī! Kamēr jūs dzīvojat, lai redzētu, ka tas sāk vārīties, un sāk vārīties, tad kartupeļi vienkārši mērcēt ūdenī, sniedzot cietes un piesātinot šķidruma. Tā rezultātā jūs zaudēsiet dažas garša, un "razvaristost" šajā gadījumā palielināsies.
Tātad, vispirms vāra ūdeni, sāli, un pēc tam, kad viņa jau bija pot burbuļošana ar iespējams, un galvenais, lai nosūtītu kartupeļi, maza - kopumā, vidēji - augsts, pārgriež uz pusēm. Lielākais dosies uz biezenī (es ieteiktu, ka pavārs nedaudz ilgāk par pienu). Verdoša ūdens "aizzīmogo" ārējā slāņa un kartupeļi, piemēram makarom ietaupīt un formu un garšu.
5. No garšvielas ar vārītiem kartupeļiem Es personīgi ieteiktu divi: sviests (tikai nedaudz ēdiena gatavošanas un pēc tam laikā, - kā tas ir nepieciešams), un vairāk - rozmarīna. Maz, galvenais ir nevis pārspīlēt to. Sākt ar ļoti niecīga daļa.
Dilles pētersīļi labi, bet dilles pārtrauc viss ir tikai garša dillēm, diemžēl.
6. Pēdējais (bet jūs droši vien jau zināt visu). Pēc tam, kad ūdens sausinātas no kartupeļiem, tas ir nepieciešams, lai panna pār augstu siltumu - iztvaikot atlikušo ūdeni. Pretējā gadījumā visi centieni pievērsties pelniem, un daļa no jūsu kartupeļiem raskisnet.
Labu apetīti!