Ir tikai viens pareizais veids, kā marinēt iesmiem.
***
Un šī metode - tas nav par kefīru un, protams, nav par majonēzi, lai gan, ja tikai tāpēc, ka mājās bārbekjū jogurtu un majonēzi nekad dzirdējis, viņu viedokļi nekad redzējis
Iesms parasti ir ļoti interesants ēdiens. Daži ārzemnieki pēc vizītes Krievijā sāk uzskatīt viņu gandrīz dzimtā Krievu (haha), tāpēc bieži. Ja mēs uzskatām, ka a Shawarma stendiem (vai shavermoy kā kāds, piemēram, ka), mums nāk pāri gandrīz biežāk nekā kebab, shawarma, un to jau var uzskatīt par valsts ...
Nu, labi, tas ir lyrics. Bārbekjū, starp citu, ne pat sākotnēji kaukāziešu ēdiens, kā daudzi domā. Un nosaukums - un vispār nāk no Krimas tatāru vārdu "Shesh" - "iesma", "sheshlyk" - ". Kaut uz iesma"
Century, tāpēc līdz 19 iesmi, arī pastāvēja Krievijā - tikai nosaukts gaļu vērpšana (vērpšanas uz iesma). Tomēr bieži vērpšanas gaļa nebija īpaši - Krievijas gaļas ēdieni pasniegti vairāk štovēti sautētiem jā.
Un 1837th, grāmata šefpavārs Gerasim Stepanova, kolekcija "pieredzējis pavārs ar prisovokupleniem Āzijas galda vai austrumu Deli." Un tur ir tikai tas, ko vārds "sheshlyk" minēts, bet kādā sakarā: sheshlyk to "bērzu stick garums 2,5 pagalms, tīri un nevainojami ēvelēti un apaļas. Ar vienu aci uz beigām, tāpēc tas bija ērti uzvilkt to tragus vai jēra gaļu "
Nedaudz vēlāk, kebabs ieradās Maskavā jau formā gaļu. Lūk, ko es uzrakstīju par tiem Giljarovsky:
Pirmais parādījās Avtandilov restes, turiet septiņdesmitajos, pirmā Kaukāza krodziņš ar Kakhetian vīnu pagrabā pie katedrāles (Sofia piestātnes). Avtandilov tad pārcēlās uz Miesnieka un atvēra vīna veikals. Kebabs pastāvīgi apstājās savukārt astoņdesmitajos un deviņdesmitajos gados, kas Cherkassky Lane, tieši virs restorāna "Arsenticha" Kaukāza Sulhanov nav Tā atvēra bez patenta viņa dzīvoklī kaukāziešu ēdamistabu ar grilu un - pārāk slepeni - ar Kakhetian vīniem, īpaši jaunpienācējiem Baltajiem. Tad viņš sāka staigāt un krievu valodā.
Kopš tā laika daudz laika ir pagājis, un tur bija asiņaina krievu mākonis marinādē gaļas receptes.
Klasisks ar etiķi: Sīpoli - 700 ° C, etiķis (9%) - 50 ml, sāls - 1,5 stundas... l, pipari pēc garšas, augu eļļa -. 1, Art. l.
Ar majonēzi: Sīpoli - 700 c, majonēze - 300 g, sāls - 1 tbsp.. l., pipari un garšvielas pēc garšas
Par minerālūdeni: Sīpolus - 2-3 lieli sīpoli, minerālūdens - 1 l, rozmarīna 1 h. l, bay leaf -. 2-3 gabalus, sāls -. 1,5 stundas. l. un pipari pēc garšas
kefīrs: Sīpoli - 2 lieli sīpoli, jogurts - 2 glāzes, sāls - pēc garšas, cukurs - 1,5 stundas. l, melnais pipars -. garšas
To es tikai uzskaitīti atslēgu. Un tā - variācijas ir daudz, sākot no vīna un beidzot ar augļu sulu (ka augļu sulas, jo īpaši tiem, kas ir ārā no iepakojuma, kas nav Marin, Sanchez vārds, tas nav nepieciešams, ir augļu sulas - nulle nulle punktu, bet daudzi Ķīnas ķīmisko koncentrāta neskaidrs formula)
Bet tas ir vienīgais pareizais veids, kā marinēt gaļu, lai tā bija gaļa - Viņš ir šefpavārs no austrumiem. Gaļa, sīpoli, pipari, sāls. Visas.
Galvenais noslēpums - priekšgala veikt gandrīz tikpat daudz, un gaļu. Un tad tas būs piedāvājums un sulīgs.
True, es reizēm pievieno kivi - bet maz, un ļoti īsu laiku, un tikai tādā gadījumā, ja gaļa nav izvēlēta sevi un ieguva gabals aptuvena. Nu, vai minerālu CAN linut.
Ko jūs marinēt iesmi?