Vienīgais labais recepte borščs "Maskava" - tehnoloģiskiem kartes, kuras izmanto, lai būtu paredzēti ēdināšanas (arī, iespējams, grāmatas par garšīgu un veselīgu ēdienu Kopš Padomju Savienības).
Tas tā notika, ka grāmatas man ir tagad, uz rokas tur, bet diskutētājs, pierādot, ka nav "Maskavas" borščs neeksistē - tur.
Tieši tāpēc šodien mēs par Borščs.
Faktiski, šī zupa recepte - ļoti dažādas. Cik šefpavāri kā mājsaimnieces, un tik daudz labi recepte borščs. Tā kā dažādas ģimenes zupa, piemēram, dažādi: kaut kur pokislee kaut kur - doties uz patiku, kur kaut kas vēl ir pievienota tomātu, un kaut kur - bietēm.
Ir zupa ar kartupeļiem un bez, ar pupiņām un gaļas bumbiņām, nav pat nekāda kāpostu - viss borščs.
Tad kāpēc es rakstot par "pareizo" recepti, ir Maskavas borščs? Nu, droši vien tāpēc, ka recepte ir ierakstīts. Kā arī recepte borscht Kijevā. Vai Poltava.
Tātad, ko mēs piedāvājam plūsmas diagrammas izkārtojumu precēm?
In - Pirmkārt, mums ir nepieciešams buljonu. Pieci litri ūdens ņem 2 500 kilogrami gaļas kauliem un pavārs. Long pavārs.
buljons tehnoloģiskā karte stāsta mums:
Kaulu, mazgā un sasmalcina gabalos 5-7 cm garumā (mugurkaulnieks kaulu smadzeņu tiek noņemta), pour auksts ūdens, ko līdz vārīšanās temperatūrai, putas tika noņemts un vāra saskaņā ar vāju atteci 3-4 h, periodiski noņemot tauku. Par 40-60 minūtes pirms gatavošanas beigām dārzeņus nodot buljonu. Gatavs buljons filtrēts.
Bet tehnoloģiskā karte borščs sīkāk:
buljons ir vārīti ar papildus kaulu svinokopchenostey. Visi dārzeņi ir sasmalcinātas, sautētas bietes, burkānus un sīpolus Passer. Vārīti gaļas, šķiņķis, desas nogriež vienu gabalu vienu pasniegšanas pārlej buljons tiek koriģēta līdz vārīšanās temperatūrai, provari¬vayut 3-5 min un ievietots zupa rūdīšanas laikā.
Pilnīgi jums sajaukt gudrība? Tad būs vieglāk. Pirmais un galvenais recepšu nianse - ir trūkums kartupeļu tajā.
Tikai gadījumā, ja I did ekrāna izkārtojumu:
Bietes "Maskavas" zupas shinkuem sticks katliņā vai kastrolītis passeruem tas 5-10 minūtes caramelize. Tad pievieno to 30-50 ml etiķa un gada beigās - 100 grami tomātu pastas.
Kā lietot bietes? Trīs lietas, ja tie nav aizaugusi.
Tur arī nodot pāris ēdamkarotes cukura, sāls, melnie pipari, 3 lielu lauru lapu un pārlej pāris kausiem no buljona. Cover ar vāku, atstāj sautēties uz pusotru stundu.
Kad bietes ir gandrīz gatava - tā bija kārta bulta. Tas sagriež pusgredzeniem, cep augu eļļā.
Cepta sīpolus sasmalcinātiem salmiem nosūtīt pāris burkāniem.
Tad mēs apņemamies kāposti. Half maza galva kāpostu griezuma. Jā, salmiņi. Galvenais noteikums - griešana dārzeņi būtu apmēram tāds pats. Lai kāpostu smarža kāpostiem, plaucē viņai ar verdošu ūdeni.
Uzsilda līdz vārīšanās mūsu buljonu un kāpostu viņa kuģi. Piecpadsmit minūtes vēlāk - brūni dārzeņus. Un tieši pirms gada beigām - bietes ar visu sulu, kurā tā tushilas.
Gala touch: desu sagriež porcijās, warm up to dažas minūtes zupa un pat tad ielej plāksnēm.
Vai tu domā, ka mājās receptes - ar daudz gaļas un citi labumi, piemēram,... būs labāk?