Šajā rakstā es centīšos atbildēt uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem: kā pātagu krējuma, kā stabilizēt un cik ne perevzbit krēmu?
Tas ir diezgan liela mēroga rakstu, kurā es apspriest noteikumus darbam ar krējumu. Ja Jums ir interese par priekšmetu, piemēram, tiesības uz darbu ar noteiktiem produktiem - vieta eskimosu suņiem, tāpēc es saprotu, ka šis formāts ir patiešām interesanta un jums tiks rakstiski vairāk no šiem materiāliem. Es jau novākti rakstu par būtiskākajiem instrumentiem padarītu deserti.
Kādas ir krējums
Jo veikalos tiek pārdoti tauku krēmu par 10% un līdz pat 20 procentiem tauku, šis krēms piemērots papildus kafiju, vai arī sagatavot dažādas mērces. Par saldā krējuma, mums ir nepieciešams tauku saturu 30 procentiem, es ispolzouyu krēms tauku saturu 33-35%, jo pārdošanas ir krējums 38% tauku. Nopirkt krējums konditorejas veikalos vai lielveikalos, piemēram, Auchan, vienmēr ir smagā krējuma.
Pašmāju krēms parasti ir diezgan trekna, vairāk nekā 30%, un to var izmantot, lai desertiem.
Kā uzglabāt?
Galvenie un pamattiesības, pirms sitieniem krēmu būtu labi atdzesē, turēt ledusskapī vismaz 4 stundas un tas ir labāk atstāt naktī.
uzglabāšanas laikā krējums nedaudz sadalīta, mazāk tauku iet uz leju, un vairāk tauku paceļas uz augšu. Pirms izmantot krējumu labi sakrata un apvienot.
Kā pukstēšana un kāpēc?
Par sitieniem krēms nav piemērots iegremdēšana blenderis nazis, bet jūs varat izmantot rokas blenderis ar noslaucīt pielikumu, galvenais, lai būtu pietiekami daudz enerģijas blenderis pātagu tos vēlamajā stāvoklī. Arī piemērots rokas mikseris un vai liela apjoma stāv uz vietas, planetāro maisītāju. par saldā krējuma iepakojumu, jābūt tīrai un sausai.
Ja neesat pārliecināts par krējumu, krējumu, dzinējiem un kapacitātes kvalitāti, pirms jaukšanai varat sūtīt uz 20 minūtēm saldētavā.
Sāk noslaucīt krēmu mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu, ja jūs sākat uzreiz saldā krējuma lielā ātrumā, tad tas ir iespējams, ka krēms jums salapot.
Cik minūtes jums ir nepieciešams, lai pātagu krējuma? Tas ir atkarīgs no krēma kvalitāti un jaudu maisītāju, kurā jūs strādājat. Vairāk nekā 35% no smagā krējuma saputo daudz ātrāk nekā 33%, un tā tālāk.
Viņa receptes, es izmantot krēmu saputotu mīksto virsotnes un blīvu tapas. Galvenā atšķirība slēpjas faktā, ka krēms nopērt mīksto virsotnes, tad ir ļoti viegli sajaukt ar kādu citi pamati, pievienot pildījumam un putukrējumu virsotnēm blīvs izmantošanas blīvs krēmi un rotājumi deserti.
Starp citu putukrējums var glabāt vienu dienu ledusskapī, ir vēlams uzglabāt slēgtā traukā krējumam neuzsūcas smaržo ledusskapja
Laikā whipping krējuma var nobaudīt pievienot pūdercukurā, pulverveida, un bez cukura. Cukurs uz ilgu laiku, un to var izšķīdināt perevzbit. Kad stāvoklis blīvu krēma virsotnes jau ir ļoti labi saglabā savu formu, ja jūs pagrieziet kauss, tie paliks spēkā. Jūs varat izmantot šos creamers, krējuma piegādi, apkalpo deserti.
Kā var stabilizēt krēmu?
Tur biezinātājs par krējumu, bet man nepatīk tās izmantot, un, ja jūs vēlaties izmantot, izlasiet norādījumus uz iepakojuma. Zemāk es aprakstīt, kā es stabilizēta ar želatīnu.
250 grami krējuma es vienu tējkaroti želatīna un 6 tējkarotes aukstu ūdeni, atcerieties, ka vienmēr ir nepieciešams atšķaidīt želatīnu proporcijā 1 līdz 6. Lej ūdeni un želatīnu uzbriest dodot laiku.
Sekojiet instrukcijām uz iepakojuma, saskaņā ar katras želatīna nepieciešams laiks, lai uzbriest.
Kad želatīns ir pietūkušas, izkausētu to ūdens vannā vai mikroviļņu īsu impulsiem. Pamata noteikums, želatīns nevar pārkarst, un jebkurā gadījumā vāra, jo tā zaudē savas recēšanas īpašībām, kad tā sasniedz 80 grādus.
Dye želatīnu atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam krēmu noslaucīt un plānas straume zem pastāvīgi maisot, pārlej želatīnu. Šāds krēms ir noderīga dekorēšanai kūkas, tās var izmantot uzreiz, vai nosūtīt uz brīdi ledusskapī. Šie krēmi nav plūsma ļoti labi ledusskapī saglabāt savu formu.
galvenās kļūdas
Galvenā kļūda ir tā, ka mums nav noslaucīt aukstu krēmu, lai jūs nopirka krēmu veikalā, atnāca mājās nodot tos ledusskapī. Veikals nav ļoti zemas temperatūras ledusskapjiem, jūs ielieciet krēmu ledusskapī, viņi stāvēja uz pusstundu, nav pilnībā atdzisusi, un, kad jūs sāk pēršana tos sākotnējā stadijā, viss notiek labi, krējuma sāk burbulis, sāk sabiezēt maz, bet šajā posmā, un viss pārtraukta. Un, ja jūs saglabāt pukstēšana to un gaidīt, ka ir tāpēc tie ir sabiezēt, tas nav noticis. Šajā brīdī, krējums nogriezts, ti, tie ir sadalīti eļļu un serumu, un ar to darīt neko nevar.
Cita kļūda pātagu krējuma pārāk ilgi. Piemēram, ja jums ir putukrējumu līdz bieziem virsotnēm, un tad jūs vēlētos pievienot to ar krāsu vai krējuma sieru vai krējumu, pūdercukurs, vai kaut kas cits, bet tas prasīs tikai 10 sekundes, jo jūsu krēms būs tāpat sadalīta uz sūkalām un sviestu. Tādēļ, kad esat putukrējumu līdz virsotnēm stopu sitieniem.
Šajā rakstā es centos pateikt noslēpumus un kļūdas, strādājot kopā ar krējumu. Tas ir iespējams, ka tas nav atceras, bet, kad es domāju, ka man būs pievienot. Izmantojiet šos noteikumus un jūsu krēms vienmēr būs labi saputota un deserti ir skaista un nebūs izplatīšanos.
Receptes ar krējumu:
Saldējums sastāvdaļas 2
classic biezpienmaizīte