Mēs nopērkam cūkgaļas kociņu, paņemam plastmasas pudeli un... gatavot yummy! Daudz garšīgākas un veselīgākas nekā veikalā nopērkamās desas.
Sastāvdaļas:
2 kg cūkgaļas ar kaulu (2 cūkas stilbiņi)
2 ēd.k. l. sāls ar nelielu slaidu
15 melnie piparu graudi
5 smaržīgie zirņi
0,5 tējk l. koriandra sēklas
ķiploku galva
sīpolu galva
3 lauru lapas
Sagatavošana:
1. Dūres vispirms jāuzsūc aukstā ūdenī vismaz 1 stundu. Bet mēs to neatstājam ilgāk par trim stundām.
2. Pēc tam cūkgaļu rūpīgi noberiet ar nazi un noskalojiet tekošā ūdenī.
3. Sagatavotos kātiņus ievieto dziļā katliņā un pārklāj ar ūdeni.
Pievieno sāli, lauru lapas, veselu mizotu sīpolu un visus piparus.
4. Katliņu liek uz vidējas uguns, uzvāra un noņem putas. Gaļu vāra apmēram 4 stundas ar zemu vārīšanās temperatūru. Vispirms ūdenim jāpārklāj apakšstilbi, tad tas iztvaiko pusi. Nav jāpievieno.
5. Atdzesējiet kātiņus tieši buljonā. Gatavā gaļa ļoti labi atdalīsies no kauliem un ādas.
Un lipīgums - buljons kļūs viskozs kā želeja.
6. Noņemiet kaulus, nogrieziet ādu un liekos taukus. Nogrieziet gaļu, bet nesmalciniet to, tāpēc pat gabali izskatās labāk sasalušā kaula kontekstā.
7. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Labāk, protams, ķiploku daiviņas sarīvēt vai izmantot sausos ķiplokus.
8. Sagatavoto gaļu sajauciet ar ķiplokiem, ielejiet 2-3 kausus buljona, kurā tika pagatavots kāts. Visu kārtīgi samaisa.
Pēc garšas pievienojiet sāli. Pievienojiet koriandra sēklas, bet iepriekš sasmalciniet.
Ja vēlaties - padariet to asāku ar sarkanajiem pipariem.
9. Nogrieziet plastmasas pudeles augšdaļu, kur kakls atrodas uz "pleciem". Rūpīgi izskalojiet to bez ziepēm vai mazgāšanas līdzekļiem. Bet ne ar verdošu ūdeni, pretējā gadījumā tas zaudēs savu formu.
10. Piepildiet pudeli ar gaļu, sasmalcinot katru slāni tā, lai nebūtu tukšumu. Jo labāk spiest un tampēt, jo blīvāks kauls beigsies, un ērtāk ir sagriezt šķēlēs.
11. Tiklīdz visa gaļa ir pudelē, pievelciet tās augšdaļu ar pārtikas plēvi, un pudeles dibenu pāris reizes jāpadauza uz galda, lai viss iekšpusē ietilptu vēl ciešāk.
12. Ielieciet pudelīti ledusskapī uz vidējā plaukta vertikālā stāvoklī vismaz 3 stundas. Labāk naktī.
13. Uzmanīgi izņemiet no pudeles sasalušo kaulu. Jūs varat sagriezt pudeli kopā ar asu nazi vai uz dažām sekundēm nolaist pudeli karstā ūdenī - kaula pati iznāks uz plāksnes.
Tas ir labi sagriezts šķēlēs.
Garšīgi ar sinepēm vai citām karstām mērcēm.
Labu apetīti!
Vai jums patika raksts?
Jūs esat laipni gaidītiABONĒTkanālam un patīk!
Jūsu darbība ir ļoti svarīga autoram!
Paldies, ka lasījāt līdz galam!
Veiksmi tev!