Vai vēlaties iedzert tasi kafijas, piemēram, no restorāna vai no īstas profesionālas baristas? To pašu var izdarīt pats, ar savām rokām. Un nekādi superrīki nav vajadzīgi.
Kuru kafiju izvēlēties?
Svarīgs! Tiek pagatavota tikai graudu kafija, cits stāsts ir šķīstošā kafija.
Pupas var iegādāties lielveikalā, taču vislabāk to var izdarīt specializētajos veikalos, tiešsaistes pakalpojumos vai kafijas veikalos.
Lai pagatavotu mājās gatavotu tasi kafijas, Arabica ir lieliski. Ar Arabica un Robusta sajaukšanu nav jābūt gudram - nepieredzējušam cilvēkam ir grūti radīt labu dzēriena garšu, un tas, visticamāk, rezultātā sabojāsies un vilsies.
Būtiskā atšķirība starp Arabica un Robusta ir kofeīna procentuālais daudzums. Tātad robustā tas ir augstāks nekā arabikā, savukārt arabika ir ievērojami aromātisks, un tā garša ir maigāka un bagātāka.
Ir arī tādas kafijas šķirnes, kas ir atkarīgas no augšanas vietas un augsnes. Kāda ir atšķirība starp Brazīlijas un Āfrikas kafijas pupiņām ŠEIT.
Kā sasmalcināt? Vai nopirkt gatavu, maltu kafiju?
Svarīgs!
Ja jums nav kafijas dzirnaviņu, varat iegādāties maltu kafiju. Bet mazākajā iepakojumā. Un tāpēc.
Ir 4 galvenās slīpēšanas iespējas:
- Liels - aptuveni 1 mm kafijas daļiņas, šī opcija ir ideāli piemērota vārīšanai franču presē vai pagatavošanai pilējamā kafijas automātā.
- Vidus - šo kafijas malumu izmanto kafijas automātos un kārklu kafijas automātos, jo to viegli notur filtri, savukārt dzēriens iegūst izcilu garšu un skaistas putas.
- Mazs slīpēšanu izmanto kafijas pagatavošanai turku valodā vai kā to sauc arī par cezvu.
- Mazākais slīpēšana, gandrīz putekļaina - ideāla espresso malšana, tā ir piemērota tikai īpašiem profesionāliem kafijas automātiem, kuros kafiju gatavo, izlaižot tvaiku caur kafijas pupiņām.
Un tagad svarīgs punkts!
Kafijas pupiņas jāsamaļ tikai pirms faktiskās dzēriena pagatavošanas, jo malta kafija ātri izžūst un ātri izelpo.
Tam jābūt nedaudz mitram, un, ja kafija tiek uzglabāta ilgāk par divām dienām, pulveris kļūst sauss. Aromāts atstāj un gatavā dzēriena garša vājina.
Kafija kā kafejnīcā, bet mājās?
Jā, tas ir ļoti vienkārši! Pat ja jums nav kafijas automāta vai kafijas automāta. Jūs varat izmantot tradicionālo turku metodi.
Mēs to pateiksim šeit >>> Kā pagatavot gardu kafiju turku mājās
Vai arī izmantojiet tējkannu... uz tēju!
Kā pagatavot franču presē
Kā gatavot:
Iesildiet franču presi ar karstu ūdeni.
Ielej 20 gr. rupja kafija.
Ielej 290 ml karsta (nevāroša!) Ūdens.
Pagaidiet 4 minūtes, līdz kafija ievada. Lēnām nolaidiet virzuli. Ielejiet kafiju tasītēs.
Nav turku vai franču preses? Paņem krūzi, krūzīti, krūzīti, glāzi... un brūvēt tā!
Kā pagatavot krūzi
Kā gatavot:
Ideālā gadījumā 100 ml ūdens vajadzēs 6,67 gramus. malta kafija (nedaudz mazāk par pusi tējkarotes).
Sildiet kausu, vienkārši noskalojot to ar karstu ūdeni.
Kafijas pupiņām jābūt samaltām līdz gandrīz miltu stāvoklim.
Ielejiet kafiju krūzē un pamazām izlejiet to ar karstu ūdeni, bet ne ar verdošu ūdeni.
Veidojas kafijas vāciņš un lēnām paceļas.
Ļaujiet kafijai nedaudz "uzziedēt", pagaidiet, līdz vāciņš saplaisā kā zeme, un pēc tam paņemiet divas tējkarotes un uzmanīgi noņemiet vāciņu.
Tas ir viss, kafija ir gatava!
Kafijas tase ir viena no senākajām alus pagatavošanas metodēm, un, pēc profesionālās baristas domām, tā ir diezgan laba. Tas ir tuvu purover (brūvējot caur filtru īpašā piltuvē), vienīgais ir tas, ka dzērienā, kas pagatavots pārlejot, būs mazāk nogulšņu.
Neaizklājiet kafijas tasi ar neko - kafijas vāciņš ir izveidots, lai saglabātu kafijas aromātu.
Dari to, kas patīk, izmēģini un nebaidies eksperimentēt.
Es novēlu jums visu veselību un pacietību! Viss būs labi!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen
Telegramma
Paldies, ka lasījāt līdz galam!