Katrai mājsaimniecei tas būtu jāzina un jānodod meitai vai mazmeitai.
Protams, ikviena krāsnis ir atšķirīgas, un jums ir jāatrod pieeja katram, jāizpēta tā iezīmes un nianses. Bet tomēr ir noteikumi, ir noteikumi... Tie ir domāti visiem.
Tātad ejam!
1. noteikums - temperatūra
Vienmēr atcerieties to cepešpannu vienmēr ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī! To jau vajadzētu sasildīt līdz temperatūrai, kas norādīta receptē. Ne vairāk, ne mazāk!
Daudzi cilvēki uzskata, ka nekas briesmīgs nenotiks, ja krāsns būs nedaudz pārkarsēta - jūs varat to samazināt. Bet nē! Jūs to nevarat izdarīt.
Gluži kā "panākt" krāsns temperatūru vēlamajā laikā, kad tur jau ir cepešpannas.
Atkal pievienojiet kādu dzirksti, un viss. Tad ar cepšanu rodas nepatikšanas (apakšdaļa sadeg vai paliek mitra, mīkla neceļas utt.), Un pie visa vainīga, kā vienmēr, ir krāsns.
Svarīgs!
Jo biezāks ir mīklas slānis veidnē, jo vairāk laika nepieciešams, lai tas būtu gatavs. Šajā gadījumā maiznieki un konditori iesaka iepriekš iestatīt krāsns temperatūru par 10-20 grādiem zemāku par receptē norādīto un nedaudz palielināt cepšanas laiku.
Tātad jūsu kūkai vai kūkai būs laiks 100% cept no iekšpuses un ārēji noteikti nedegs.
2. noteikums - veidlapa
Cepšanai vienmēr jābūt atsevišķām cepšanas paplātēm un formām. No cepšanas trauka nevar pagatavot universālu cepšanas trauku, kas piemērots cepšanai.
Vai vēlaties izcilākos un izsmalcinātākos pīrāgus? Sāciet atsevišķu ēdienu. Tu taču nevāra savu zivju zupu katliņā, lai vārītu pienu? Vai gatavot?
Un vairāk par veidlapām:
- keramikas formiņas nav piemērotas mīklas cepšanai, jo tās vienmēr jāliek aukstā krāsnī, pretējā gadījumā tās saplaisās vai var pārsprāgt - keramika ir laba suflē un krēmkrāsai
- stikla veidnes lieliski izturas jebkurā krāsnī vai krāsnī, tās nebaidās no temperatūras, bet vidusdaļu joprojām ir grūti izcept
- silikona veidnes nav jāieeļļo
- papīra veidnes smalkmaizītēm vai kūkām nevar izmantot gāzes krāsnī, pirmkārt, tās var sabrukt (papīrs), otrkārt, tās var aizdegties
- papīra ieliktņi jebkurā krāsnī ir jāapvieno ar metāla veidni
3. noteikums - papildu palīdzība
Pat ļoti labas krāsnis, jaunas vai jaunas, bet ceptas cepeškrāsnīs, ir nepāra. Vai nu augšdaļa apdeg, tad mīkla nepaaugstinās, tad cepšana nekādā veidā nesarkst... Ko darīt? Izmantojiet papildu palīdzību.
Ja jūsu krāsns uzsilst nevienmērīgi, varat to novērst. Jums vienkārši jāuzliek cepeškrāsns apakšā plaša forma vai dziļa cepešpannas ar verdošu ūdeni.
Ūdens vārīsies, kad cepeškrāsns uzsilst, un tvaiks cepšanas laikā izlīdzinās temperatūru, un mīklas dibeni nedegs, un augšdaļa iznāks skaista.
Izmantojot parastos krekerus, jūs varat uzzināt, kurā stūrī jūsu krāsns vislabāk sarkt, un kur pīrāgi agri būs bāli. Lai to izdarītu, izklājiet maizes šķēles uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Vieta, kur tie deg ātrāk, ir visaugstākā temperatūra.
Neatstājiet novārtā foliju, pergamentu un citus nepieciešamos cepšanas palīglīdzekļus.
Noteikums Nr. 4 - klusums un kārtība
Ja jūs cepat ar rauga mīklu vai gatavojat smalku sūkļa kūku, tad nekad necietiet cieši cepeškrāsns durvis! Mīkla var strauji nokrist un nepieaugt, neatkarīgi no tā, ko jūs darāt.
Ar cepeškrāsni jārīkojas cieņpilni un uzmanīgi: nelieciet cepešpannas grabēt, nepiespiediet tās ar piepūli un nesistiniet pa ceļam (ar roku, kāju utt.).
Neglabājiet krāsnī vecas pannas un pannas. Daudzi cilvēki to dara mūsu valstī. Bet krāsns nav skapis nevajadzīgiem virtuves piederumiem, bet plīts. Svarīga un vajadzīga lieta mājā.
5. noteikums - tīrība
Nav svarīgi, kāda krāsns jums ir - gāzes vai elektriskā. Ir svarīgi, lai tā vienmēr būtu tīra.
Ja cepeškrāsnī esat pagatavojis kastroli vai gatavojis gaļu / zivis, tad, visticamāk, krāsns sienas ir pārklātas ar taukainas kondensāta lietusgāzi.
Lūdzu, iztīriet krāsni laikā!
Tūlīt pēc taukaina ēdiena pagatavošanas un atdzesēšanas.
Vienkārši izmantojiet citronu, cepamo soda, trauku mazgāšanas līdzekli un gāzes plīts tīrīšanas līdzekli.
Ja jūs darāt visu uzreiz, tad jums nevajadzēs nokasīt un pēc tam ciest, mazgājot sasalušos netīrumus.
Atcerieties, ka tīra krāsns darbojas labi, pareizi uzsilst un cepumi ir pārsteidzoši!
Veiksmi tev!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Yandex. Messenger <<< Noklikšķiniet šeit!
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!