Jaunais gads steidzas pie mums! Drīz viss notiks! Gribam vai negribam, gatavi vai nē, pandēmija vai kāda cita infekcija - pienāks Jaunais gads!
Un mūsu uzdevums ir Jaungada nedēļas nogalē viņu cienīgi sastapt, atpūsties, paēst un labi atpūsties, lai ar jaunu sparu steigtos nākošajā janvārī.
Tātad, kam jābūt uz svētku galda? Tā reaģē lielākā daļa krievu, un mana ģimene nav izņēmums.
Siļķes zem kažoka, mandarīni un Olivjē
Tā uzskata 90% respondentu, domājot par daudziem statistikas resursiem. Un, lai gan pagalmā jau ir gandrīz ceturtdaļgadsimts, tāpat kā 21. gadsimtā (atvainojos par tautoloģiju), mūsu cilvēki Jauno gadu labprātāk svin ar padomju salātiem ar bagātīgu treknu majonēzi.
Ak, šis ir "Olivier" - tikai jaungada galda alfa un omega. Un savā ziņā tas ir pat foršāks nekā borščs, par kuru visi ir gatavi stundām ilgi strīdēties.
Bet par nepareizu vai "oriģinālu" Olivjē un jūs to varat sagrābt. Piemēram, ja tam pievienojat ābolu un / vai nepareizu desu.
Man nav iebildumu, kad mēs svinam svētkus kopā ar radiem vai draugiem, tad jā, un man ir jāplāno ar "Olivier" baseiniem un jāizklājas uz salātu bļodiņām 3-7 "Siļķes zem kažoka" versiju kārtās.
Bet sev un bez radiniekiem es gatavoju dažādus salātus. Modes, kā saka vecmāmiņa. Tas ir "Cēzars", "Grieķu valoda", ar pupiņām un krekeriem, kaprese.
Kādi svētku jaungada salāti jūsu iecienītākajos? Atzīsties!
Par mandarīniem. Nu es nezinu...
Apelsīni tomēr ir smaržīgāki, un, ja ar tumšo šokolādi, tad vispār - jaungada smarža visai mājai.
Bet kā saka tautas gudrība: ja uz galda nav vāzes ar mandarīniem, tad tas nav jūsu jaungada, bet kaut kāda profanācija!
Želēts vai aspisks
Pagātnes relikts uz moderna galda, ne savādāk. Tas ir biežāk atrodams Jaungada ēdienkartē pieaugušajiem, kuri vecāki par četrdesmit gadiem.
Man vēl ir pāris gadu pirms šī vecuma, tāpēc viņš nenotiek manā Jaungada banketā.
Bet mammai vai vīramātei, kad mēs svinam svētkus, jums jāaizpilda pāris paplātes.
Viņu paaudzei Jaunais gads bez tukšas un vienkāršas kopā sanākšanas ar vīnu. Tātad viss.
Jā, jā, pats nemirstīgais "Cik pretīgi šī ir tava aspiskā zivs!"
Mans nav pretīgs, es zinu noslēpumu un ne viens pats.
Un kāpēc tad želeja? Jautājums, kāpēc taisīt dubulto aspiku, tikai ar gaļu? Cik stulbs jautājums!
Aspic ir mūsu krievu dzeršanas tradīcija, lai arī tā ir šausmīgi neglīta, bet neticami garšīga.
Un kā saka mana māte - ja želejas gaļa ir veiksmīga, tad to ēdīs katrs vīrietis - tas ir kā kompliments. Protams, tas ir apšaubāms, jo īpaši tāpēc, ka mūsdienu vīriešiem želejas gaļa īsti nepatīk.
Bet, jā, es to gatavoju tāpat kā aspic... Dažreiz ...
Kā ar tevi?
Marinēti gurķi
Skābi kāposti, tomāti, smaržīgi kraukšķīgi gurķi un sēnes. Un ka ar visiem līdzekļiem visam jābūt pienācīgi audzētam un sālītam, vai vismaz pēdējais punkts ir izdarīts ar savām rokām.
Tas ir īpašs šiks - lielīties pie Jaungada galda, kā visas šīs brīnumkrāsas sarullējās.
Patiesībā es neesmu pret marinētiem gurķiem, es pats katru gadu satin vairākus simtus kannu. Un jā, šī ir lieliska uzkoda ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Bez šaubām!
Problēma ir tā, ka mūsdienās viņi reti dzer degvīnu: dāmas dod priekšroku vīniem, vīrieši viskijam vai konjakam.
Tāpēc ir ļoti dīvaini redzēt, kā pienācīgu konjaku regulāri ēd kopā ar savvaļas ķiplokiem, kas pilnīgi iznīcina jebkura dzēriena garšu. Bet! Marinēti gurķi uz Jaungada galda ir mūsu tradīcija!
Auksti griezumi
Ak, un sakrautas desas!
Tā mēdza teikt mans tētis, kad uz Jaungada galda parādījās plakanas plāksnes vai tarilīši ar dažāda veida desām, vārītu cūkgaļu un citiem gaļas gardumiem. Viņš varēja atteikties no cepta liellopa gaļas gabala, ceptas vistas vai zosu ar āboliem par labu šim, visādā ziņā kaitīgajam griezumam.
Kas? Bagāts, dārgs, bagātīgs, skaists un patīk labākās mājas Parīzē un Londonā.
Ka mēs esam vissliktākie? Saņemiet desu paplātes šeit! Nekavējoties!
Joks, protams. Nu, jūs mani saprotat.
Zoss, vistas gaļa vai pīle
Es nezinu, kad parādījās šī “tradīcija” cept putnu Jaunajam gadam, bet pirms 15 gadiem tā jau ir stingri nostājusies gandrīz visu krievu smadzenēs.
Nu, es neatceros, ka 80. gados mums bija vesels cepts putns. Tajā laikā galvenais karstais ēdiens bija kāpostu ruļļi jeb pildīti pipari un visbiežāk kotletes.
Un tagad visi saka, ka zosu vai pīļu cepšana ar putru vai āboliem ir krievu Jaungada tradīcija.
Labi, lai tā būtu. Piekrītu! Svētku un skaisti! Īsts Jaunais gads!
Veiksmi tev! UN... sveicieni svētkos!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
un mūsu Yandex. Messenger <<< Noklikšķiniet šeit!
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!