Šīs metodes darbojas arī šodien. Cepšana ir patiešām gaisīga un vienmēr izdodas. Pierādīts!
Slepenais numurs 1 - labs garastāvoklis un pašsajūta
Vecmāmiņa mēdza teikt, ka maizi vai pīrāgus vienmēr jāsāk cept ar labu garastāvokli un ar dziesmu.
Ja jūs sastrīdējāties ar savu vīru, satraukāties bērna vērtējumu dēļ vai sastrīdējāties ar kaimiņu, tad mīklu nevajadzētu ņemt.
Tas ir tāpat kā dzīvot, viss "jūtas", un no tā tas ir kaprīzs.
Un tomēr jums ir jārunā ar rauga mīklu un jāslavē tā, un, protams, arī pats.
Slepenais numurs 1 - silti
Nozīme ir ne tikai noskaņojumam, bet arī roku siltumam. Telpai, kurā plānojat ievietot mīklu, jābūt ļoti siltai.
Nav melnrakstu vai atvērtu ventilācijas atveru!
Istabu var apsildīt ar karstu krāsni. Pirms lietošanas nedaudz sasildiet visus piederumus.
Un pārtikai: pienam, olām, sviestam, svaigam raugam - jābūt istabas temperatūrā. Ne no ledusskapja!
Slepenais numurs 3 - milti un raugs
Pūkajai mīklai nepieciešami svaigākie milti un raugs. Miltu lipekļa rādītājam uz iepakojuma jābūt vismaz 24%.
Miltu daudzums ir mainīgs. Tas ir jāņem nevis stingri saskaņā ar recepti, bet apkaisa pa daļām un jāievēro, ka ir iegūta pareizā konsistence. Mīklai jābūt mīkstai un stingrai. Biezāka mīkla, jo cietāki būs cepti izstrādājumi.
Cepti izstrādājumi iznāks aromātiskāki, ja izmantosiet sauso raugu. Un saspiestais raugs "der" ilgāk, bet no tiem izgatavotie produkti ir lieliskāki.
Mīkla aktīvāk paceļas, izmantojot mīklas metodi, bet tikai tad, ja ievērojat tehnoloģiju: mīklu, mīciet mīklas, paceliet 1-2 stundas, sagrieziet un pārbaudiet produktus vismaz 20 minūtes.
Un mīkla ir ļoti labi jāmīca. Tas noņem lieko oglekļa dioksīdu un skābekli. Jums tas jādara ar savām rokām - 15 minūtes, ne mazāk.
Griežot, mīklai nevajadzētu izžūt, pretējā gadījumā tā zaudēs stingrību, elastību un adhezīvās īpašības. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi vai mitru, tīru dvieli.
4. slepenais numurs - ēdieni
Atgriezīsimies pie bļodām un pannām. Lai mīkla uzrūgtu ātrāk, labāk un augstāk nav eļļot pannu ar eļļu. Gluži pretēji, visus ēdienus no iekšpuses apkaisa ar miltiem.
Un arī, ja mīklu mīcāt pārāk lielā un platā katlā, tad tas prasīs daudz laika vai nemaz.
Jo mazāki trauki, jo ātrāk pieaug. Traukus ar mīklu un pašu mīklu nedrīkst pārklāt ar vāku, pretējā gadījumā tā "nosmaks".
Slepenais numurs 5 - raugs
To pagatavot ir ļoti vienkārši! Mīcot mīklu, no tās saspiediet nelielu gabaliņu un ielieciet to ledusskapī. Jūs varat to iesaiņot plastmasas apvalkā, bet vislabāk ir izmantot nelielu kastroli vai emaljas paplāti ar vāku.
Šāds nakvak tiek uzglabāts līdz 1 mēnesim. Tad, mīcot jaunu rauga mīklu, pievienojiet šo gabalu gatavajam un kārtīgi mīciet.
Izvelciet jaunu porciju un saglabājiet. Tādējādi ledusskapī vienmēr būs nakvad, kas garantē lieliskākos pīrāgus un ruļļus. Mīkla vienmēr darbojas ar to, un konditorejas izstrādājumi ir pārsteidzoši.
Un kāda maize! Gluži kā vecmāmiņai!
Veiksmi tev!
Vai jums patika raksts?
Jūs esat laipni gaidītiABONĒTuz manu kanāluun patīk!
Paldies, ka lasījāt līdz galam!
Vairāk receptes šeit#kulinārijas piezīmes par visu