Šī ir ļoti sena, pirmsrevolūcijas recepte. Kartupeļu tajā nav, bet man bez tā boršči nepatīk. Tāpēc es piebildu.
Ja jūs patiešām vēlaties, tad šeit noderēs daži žāvētu plūmju gabali. Un šādam liesam borščam var pievienot bagātību un piesātinājumu, izmantojot pupiņas (konservētas vai vārītas).
Sastāvdaļas:
0,5 kg bietes
200-300 gr. svaigi šampinjoni vai vārītas meža sēnes (vai 100 gr. sauss)
0,5 kg balto kāpostu
2 lieli sīpoli
100 ml augu eļļas (augu)
100 g tomātu pastas
3 vidēji kartupeļi
sāls
pipari
Lauru lapa
etiķis vai citrona sula
Kā gatavot:
1. Sausās sēnes vispirms jālej ar siltu ūdeni 2-4 stundas. Pēc tam labi izskalojiet, iemetiet kastrolī, ielejiet aukstu ūdeni, ielieciet to visu vārot zem vāka, līdz sēnes kļūst mīkstas. Sāls beigās.
Ja tiek izmantoti svaigi šampinjoni, šī prece tiek izlaista. Arī no saldētavas jau pagatavotas savvaļas sēnes nav nepieciešams atkal vārīt.
2. Kā redzat no sastāvdaļām, šajā receptē nav burkānu. Tas padara to atšķirīgu no citām receptēm. Un tajā nevajadzētu būt kartupeļiem, bet es pievienoju. Jums vajag daudz bietes, bet garšīgāk ir ņemt divu veidu kāpostus - svaigus un skābētus kāpostus.
Sasmalciniet kāpostus un bietes sloksnēs. Tad sautējiet augu eļļā. Pievieno tomātu pastu, maltu melno piparu un drupinātas lauru lapas.
3. Ja jūs izmantojāt sausas sēnes, jums jau ir buljons. Izkāš, sasmalcina sēnes. Ar gatavām vārītām vai svaigām sēnēm algoritms būs šāds: lielā kastrolī kāposti ar bietēm, kā arī kartupeļi kubiņos un ielej ūdeni (sēņu buljonu no sausiem). Vāra zupu.
4. Sasmalcinātas sausas (vārītas) sēnes vai svaigas sēnes (vārītas meža sēnes), sajauc ar sīpoliem un apcep augu eļļā.
5. Šajā posmā daži pievieno pāris šķipsnas miltu. Bet tas nav obligāti.
6. Ielieciet sēņu cepšanu borščā. Ja vēlaties, ielejiet 1 ēd.k. l. etiķi un vāriet vēl 20-30 minūtes.
Pupas, žāvētas plūmes - pēc jūsu ieskata.
Neaizmirstiet sāli. Apkalpojot, ir nepieciešami zaļumi. Gatavs!
Labu apetīti!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!