Garšas uguņošana! Kādreiz 70. gados šīs salātus burciņās no Moldovas ārpuses atveda tantes draudzene.
Kopš tā laika mēs to gatavojam, kad ir daudz zilu. Tas reti paliek līdz ziemas beigām, jo to ēd pašā sākumā.
Sastāvdaļas:
3 kg baklažānu
2 kg paprikas
1 karsto vai karsto piparu pāksts
2 kg tomātu vai 1,5 l tomātu sulas (tomātu biezenis)
liela ķiploku galva
2 galvas sarkano saldo sīpolu (Jalta ir ideāla!)
350 ml augu eļļas
1 glāze etiķa 6%
100 g sāls
0,5 glāzes cukura
3 lauru lapas
1 ēd.k. l. zemes piparu maisījums
1 stunda l. smaržīgie zirņi
2 gab. neļķes
sausi garšaugi pēc garšas
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet šķēlēs, pievienojiet nedaudz sāls un atstājiet 10 minūtes.
Tad apcep katru apli augu eļļā. Atlieciet uz atsevišķas plāksnes vai trauka.
2. Notīriet sēklas no paprikas un sasmalciniet tomātus kopā. Ja tiek izmantota tomātu sula, tad ar to jāsajauc piparu biezenis.
3. Vāra iegūto mērci apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tam ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
4. Sīpolus var sagriezt kubiņos un sautēt mērcē, bet no tiem vislabāk ir pagatavot ceptus pusgredzenus.
5. Ielieciet baklažānu mērcē, pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas. Ielejiet etiķi un pievienojiet ceptus sīpolus. Pagatavojiet salātus 15-20 minūtes.
6. Ielieciet karstās sterilizētās burkās un satiniet ar vārītiem vākiem. Pagrieziet burkas uz vāka, aptiniet tās, līdz tās pilnībā atdziest.
Tie ir klasiski Bakat salāti. No tām pašām sastāvdaļām, bet ar dažādām darbībām tiek iegūta uzkoda "Dienvidu nakts".
Tas tiek darīts šādi:
karstās sterilizētās burkās pa kārtām izklāj ceptu baklažānu šķēles, pēc tam tomātus un svaigus Jaltas sīpolus
visu ielej ar sarkano saldo piparu mērci, pievienojot karstās un garšvielas
sāls un cukurs nedaudz mazāk, etiķis katrā 0,5 litru burkā uz 1 tējk. l.
ieteicams pievienot arī 1 tējk. l. augu eļļa uz augšu burkā
pārklājiet un sterilizējiet 10 minūtes
satin, ietin, uzglabā vēsā vietā
Lai veicas ar jūsu sagatavēm!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< vairāk nekā 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!