Vai jums patīk kartupeļi? Uzzināsim, kā to pagatavot mājās! Šeit viss ir vienkāršs, taču jums jāatceras daži noslēpumi. Vai arī saglabājiet.
1. slepenais numurs - kartupeļi
Tas ir korni, bet tas ir fakts. Ne visi kartupeļi ir lielisks pamats kartupeļiem. Kā izvēlētiespareizie kartupeļi cepšanai?
Līdzņemšanas ātrās ēdināšanas darbinieki apgalvo, ka jums ir jāizvēlas... regulāri sarkanīgi kartupeļi.
Atšķirībā no citām šķirnēm šī ir visvairāk cieti saturoša (lai gan varbūt šī ir amerikāņu?).
Tieši augstais cietes saturs kartupeļos padarīs garozu uz gatavā kartupeļu ķīļa kraukšķīgu, bet tajā pašā laikā mīkstu.
2. noslēpums - sagriešana
Ne visi zina, kā kartupeļus sagriezt skaistos un vienveidīgos gabaliņos. Bet tieši bumbuļu griešanā slēpjas viens no vissvarīgākajiem kraukšķīgo kartupeļu noslēpumiem.
Ka cepšanai eļļā, pēc tam cepšanai cepeškrāsnī arī kartupeļiem nepieciešama īpaša griešana.
Tas ir svarīgi, lai saglabātu kraukšķīguma un mīkstā kodola līdzsvaru un šķēļu integritāti, lai tās nesaplīstu.
Šķēles biezuma optimālais izmērs ir ne vairāk kā 1-2 cm!
Ja jūs sagriežat plānāku, tad kartupelis pārgatavojas, un, ja tas ir biezāks, tad tas būs jāpārvērš un tā pagatavošana prasīs ļoti ilgu laiku, un beigās tas var kļūt par "putru".
Slepenais numurs 3 - ūdens un slepenā sastāvdaļa
Pēc mizošanas un sagriešanas iemērciet kartupeļus ļoti aukstā ūdenī. Daži iesaka to blanšēt 1-2 minūtes verdošā ūdenī un nekavējoties izmest caurdurī.
Jebkurā gadījumā ūdens ir pamatots līdzeklis, jo tas izskalo cietes pārpalikumu no šķēlīšu virsmas.
Pēc tam kartupeļus nepieciešams žāvēt uz dvieļa vai salvetēm. Pārmērīgs mitrums neļaus eļļai pielipt garšīgai cepšanai vai cepšanai.
Un visbeidzot slepenā sastāvdaļa ir... ciete!
Ja cepeškrāsnī gatavojat kartupeļus, tad pārkaisa šķēles ar nedaudz cietes. Tas papildus absorbēs mitrumu un veidos garozu.
Uz 0,5 kg trauka jums vajadzēs 1 ēdamkarote. l. ciete.
4. slepenais numurs - eļļa
Vienīgā lieta, ar kuru jūs nevarat ietaupīt, cepot kartupeļus, ir eļļa. Tam vajadzētu būt daudz, un jums jāņem augu eļļa bez smaržas.
Pirms kartupeļu ievietošanas eļļa ir labi jāsasilda.
Bet frī kartupeļu cepšanai uz cepešpannas cepeškrāsnī vajag 2-4 ēd.k. l. eļļas. Un jūs varat izmantot aromatizētas vai dabīgas nerafinētas eļļas, piemēram, olīveļļu.
Kartupeļi ar to būs ļoti smaržīgi.
5. noslēpums - sāls un garšvielas
Sālīti frī kartupeļi un sezona ar garšvielām vai garšvielām var būt tikai gatavi. Tā kā sāls vārīšanas laikā mīkstina garozu un kartupeļi kļūst pārāk mīksti bez gardas garozas.
Ielieciet karstus frī kartupeļus tieši no eļļas vai krāsns uz trauka, sāli ar smalku galda sāli un garšvielu ar maltu papriku vai sausu ķiploku, zaļumu un piparu maisījumu.
Kartupeļus jāēd uzreiz pēc vārīšanas! No karstuma - no karstuma.
Labu apetīti!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< gandrīz 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!