Šīs sēnes var atrast jebkurā lielveikalā. Tās ir lētas, taču ne visi zina, ko ar tām iesākt. Marinēsim viņus!
Tāpat kā jebkuras sēnes, arī austeru sēnes jāsagatavo pirms marinēšanas:
- iet pāri
- Izskalot
- noņemiet neglītās un grumbainās vietas
- nogrieziet padomus pie kājām
- lielas sēnes var sagriezt 2-4 gabaliņos
- Izskalot
- nosusina uz dvielīša
Un tagad jūs varat sākt gatavot!
Korejas austeru sēnes uzkodām
Sastāvdaļas:
1 kg austeru sēņu
300 gr. Korejiešu stila burkāni
50 ml sojas mērces
5 ķiploka daiviņas
1 litrs ūdens
70 ml etiķa 9%
100 g Sahāra
2 stundas l. smalks sāls
4 vidējas lauru lapas
10 melnie piparu graudi
3 smaržīgie zirņi
0,5 tējk l. malti sarkanie pipari
Kā gatavot:
1. Sēnes sagriež mazos gabaliņos, kā aprakstīts iepriekš.
2. Pagatavojiet marinādi ar verdošu ūdeni, sāli, cukuru un etiķi.
3. Pēc atkārtotas vārīšanās ielieciet austeru sēnes marinādē un vāriet 15 minūtes. Pēc tam sēnes noņem ar karoti ar sietu. Nomierinies.
4. Sajauc austeru sēnes ar korejiešu burkāniem, sasmalcinātiem ķiplokiem, sojas mērci un atlikušajām garšvielām.
5. Iegūto masu rūpīgi sajauc un atstāj 2-3 stundas ledusskapī, lai tai būtu laiks vienlaikus ievilkties un atdzist.
Uzkoda ir gatava!
Marinētas austeru sēnes bez etiķa
Sastāvdaļas:
1,5 kg austeru sēņu
1,5 l ūdens
1,5 ēd.k. l. Sahāra
1,5 ēd.k. l. sāls
0,5 tējk l. citronskābe
10 gab. lauru lapa
12 smaržīgie zirņi
Kā gatavot:
1. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, pievieno garšvielas.
2. Sagatavojiet sēnes un ievietojiet vārošā marinādē. Ļaujiet tai vārīties.
3. Samaziniet siltumu un turpiniet gatavot sēnes pusstundu.
4. Pievieno citronskābi, samazina karstumu un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns. Šo posmu raksturo bagātīgu putu veidošanās.
5. Izslēdziet siltumu, pārklājiet pannu un atstājiet istabā. Tātad austeru sēnēm marinādē vajadzētu atdzist un pagatavot 12 stundas.
6. Pēc tam, kad tos var izlikt sterilizētās burkās, piepildīt ar pikantu sālījumu un aizvērt ar vākiem.
Sēnes būs pilnībā gatavas lietošanai 2 dienu laikā, kad tās būs pilnībā piesātinātas ar marinādes aromātu.
Šādas austeru sēnes pievieno salātiem, pasniedz kopā ar gaļu vai zivīm, kā arī izmanto kā atsevišķu uzkodas. Ar kartupeļiem!
Marinētas austeru sēnes pikantā marinādē
Sastāvdaļas:
1 kg austeru sēņu
1 litrs ūdens
1 ēd.k. l. Sahāra
2 ēd.k. l. sāls
ķiploku galva
2 sīpoli
100 ml etiķa 6%
3 smaržīgie zirņi
3 lauru lapas
10 melnie piparu graudi
1 ēd.k. l. ķimeņu vai diļļu sēklas
zaļumi
Kā gatavot:
1. Sagatavojiet austeru sēnes, sagrieziet un ielejiet aukstu ūdeni. Pievieno papriku, lauru lapas, ķimeņu, etiķi, mizotus ķiplokus, sāli un cukuru.
2. Uzliek uguni un uzvāra. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Gatavās sēnes nokāš.
4. Sasmalciniet sīpolus un zaļumus, sajauciet ar sēnēm. Ja vēlaties, pievienojiet augu eļļu. Atdzesējiet 30–40 minūtes.
Sēnes ir gatavas!
Labu apetīti!
Abonējiet kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu" vietnē
Dzen- <<< gandrīz 2000 receptes jebkuram maciņam un maltītei
Telegramma- <<< receptes, padomi, humors, izlases, noderīgas lietas
Instagram- <<< ātras receptes progresīviem
Yandex. Messenger-<<< tagad arī mēs esam šeit
Paldies, ka lasījāt līdz galam!