Nez kāpēc saskaņā ar veco padomju tradīciju sautētos kāpostus sauc par "hodgepodge". Viņi ēd aukstu, un visgaršīgākais ir no kannas. Un ar sēnēm tas ir vēl labāk!
Trīs varianti šādai sagatavei jau sen ir mani favorīti. Tā kā to ir viegli pagatavot, to ir ērti uzglabāt bez pagraba vai pagraba, un ziemā es apbruņojos ar dakšiņu un ēdu šo gardo ēdienu tieši no burkas.
Mēģiniet gatavot pats - nenožēlosiet iztērēto enerģiju un produktus, bet gluži pretēji, slavēsiet sevi nogurušajā ziemas vakarā.
Soljanka ar baklažāniem (kā ar sēnēm)
Sastāvdaļas:
2 kg kāpostu
1 kg baklažānu
1 kg sīpolu
0,5 kg burkānu
150 ml tomātu pastas
0,5 tases 9% etiķa
0,5 glāzes augu eļļas
1/3 glāze cukura
2 ēd.k. l. sāls
5 gab. lauru lapa
10 smaržīgie zirņi
Kā gatavot:
1. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs ar īpašu smalcinātāja nazi.
2. Baklažānus (nemizotus) sagrieziet puslokā vai mazos kubiņos.
3. Nomazgājiet un sarīvējiet burkānus. Sīpolus sagriež lielās sloksnēs vai pusgredzenos.
4. Burkānu un pusi sīpolu sautējiet atsevišķi. Ievietojiet maisījumu lielā kastrolī.
5. Ielieciet kāpostus pie burkāniem, samaisiet un uzlieciet mazāko siltumu, 30 minūtes vāriet zem vāka.
6. Cep baklažānus augu eļļā atsevišķi, uzlieciet kāpostus vietā ar sasmalcinātu neapstrādātu sīpolu otro pusi.
7. Ielejiet etiķi, pievienojiet sāli un cukuru, kā arī tomātu pastu ar lauru lapām un saldajiem pauguriem.
8. Vāriet kāpostus ar baklažāniem, līdz dārzeņi ir pagatavoti. Aptuveni vēl 30 minūtes.
9. Sagatavoto hodgepodge karstu ielieciet sausās sterilizētās burkās līdz pašai augšai un satiniet ar vārītiem vākiem.
Burkas liek uz cietas virsmas otrādi, pārklāj ar dvieli un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Pēc tam izņemiet baklažānu un dārzeņu hodgepodge burkas vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.
Soljanka ziemai bankās - kā veikalā
Recepte kanālā tika ievietota pirms gada, šeit tā irŠEIT
Tikai kāpostu sautēšana un ievietošana burkās ir viena lieta. Bet kā to pagatavot ar sēnēm? Jau kopš bērnības mums (manai māsai un man) mācīja, ka mums jābaidās no sēnēm un jānovāc tās atsevišķi no citiem produktiem.
Jā, es piekrītu mežam. Tāpēc es izdomāju šādu recepti, kur sēnes ir šampinjoni no tuvākā lielveikala. Jūs varat izmantot austeru sēnes.
Sēņu soljanka ziemai
Sastāvdaļas:
2,5 kg kāpostu
0,5 kg sīpolu
0,5 kg burkānu
250 ml tomātu pastas
1 kg svaigu gurķu
0,5 kg vārītu šampinjonu (vāriet un nosveriet)
150 ml augu eļļas
20 gr. sāls
30 gr. Sahāra
50 ml etiķa 9%
3 lauru lapas
1 ēd.k. l. melnie piparu graudi
Kā gatavot:
1. Sagatavojiet visus dārzeņus un saknes - sasmalciniet kāpostus sloksnēs, mizojiet un sarīvējiet gurķus vai sagriež plānās sloksnēs-kubiņos, sīpolus nomizo un sagriež kubiņos, sarīvē burkānus rīve.
2. Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā līdz caurspīdīgumam. Pārnes uz lielu salātu podu.
3. Pievienojiet burkāniem un sīpoliem visus kāpostus un gurķus. Pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru. Uzlieciet uguni.
4. Vāra uz lēnas uguns 35–40 minūtes uz mazas uguns, pārklājot, laiku pa laikam apmaisot.
5. Noskalojiet vārītos šampinjonus vai austeru sēnes, ielieciet tos uz sieta. Tad sasmalciniet šķēlēs un ielieciet ar kāpostiem. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
6. Ielejiet etiķi hodgepodge, pievienojiet lauru lapu un piparus, sildiet 2-3 minūtes.
7. Lai labāk un drošāk uzglabātu, sagatave ir jāsterilizē.
Burkas piepildiet ar pakaramo zem pakaramajiem, aizzīmogojot ar karoti. Tad pārklāj ar vārītiem vākiem un sterilizē - 0,5 l kannas 10 minūtes un 0,7 l kannas 15 minūtes.
Satiniet vākus un apgrieziet tos, lai tos iesūktu. Nav nepieciešams ietīt. Kad tas atdziest, uzglabājiet to prom no karstā ūdens un apkures sistēmām.
Šādu preparātu var ēst kā uzkodu vai vārītu kāpostu zupu un īstu hodgepodge uz tā pamata.
Veiksmīgas sagataves jums!
abonēt kanālu"Kulinārijas piezīmes par visu".
Paldies, ka lasījāt līdz galam!