Katru gadu es satin 10 bundžas un ēdu visu, tāpēc šogad es vēlos darīt vairāk. Salāti ir ļoti garšīgi, mēreni pikanti, pikanti - labi, vienkārši garšīgi. Ziemā ar vārītiem kartupeļiem vai tikai maizes, piemēram, sviestmaizes, dēļ tas aizlido vienā mirklī. Pierakstiet recepti, lai neapmaldītos!
Sastāvdaļas:
baklažāns
tomātu
Bulgāru pipari
asais pipars
ķiploki
sāls
etiķis
cukurs
dārzeņu eļļa
Tātad mums vajag 3 kg tomātu. Sagrieziet tomātus šķēlēs, ievietojiet tos lielā katliņā vai emaljas traukā, pievienojiet 2 kaudzes ēdamkarotes sāls. Ielieciet 1 glāzi cukura un 2 tases augu eļļas. Maisiet un atstājiet pagaidām.
Tad mēs sasmalcinām 1,5 kg paprikas, caur gaļas mašīnā izlaižam 4 ķiploku galvas un 2 karsto piparu pākstis. Lūdzu, ņemiet vērā: piparos viss asums ir sēklās, tāpēc jūs varat tos pilnībā noņemt vai noņemt dažas sēklas vai atstāt visu - parasti asumu pielāgojiet pēc savas gaumes.
Sagriež 2 kg baklažānos vidējos gabaliņos. Ja vēlaties, varat tos 10 minūtes iemērc sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Tikai pēc tam neaizmirstiet tos izspiest vai izskalot, lai salāti neizrādās sāļi.
Kamēr gatavojām salātu sastāvdaļas, tomāti stāvēja un sulojās. Tagad mēs tos uzliekam uz plīts un vāriet pēc vārīšanās 2-3 minūtes. Tad ielieciet papriku, sarullētus ķiplokus un asos piparus un baklažānus.
Pievieno 1 glāzi karsta ūdens un uzvāra. Sākumā šķitīs, ka šķidruma ir maz, taču neuztraucieties - tā tam vajadzētu būt. Sautēšanas procesā dārzeņi dos vairāk sulas, un šķidrums būs tieši piemērots. Ja redzat, ka ar to joprojām nepietiek, pievienojiet nedaudz vairāk. Bet parasti pietiek ar vienu glāzi ūdens.
Pēc vārīšanās dārzeņus vāra apmēram 40 minūtes, atceroties periodiski tos maisīt ar koka lāpstiņu. Tad ielej 1 glāzi 9% etiķa, samaisa un, tiklīdz tas atkal vārās, noņem no uguns un nekavējoties ielieciet sterilizētos burkās, satiniet un atstājiet zem segas vai kažoka līdz pilnīgai dzesēšana.
Piezīme: Man ir 250 ml glāze. No norādītā sastāvdaļu skaita iegūst 11 kārbas ar 650 ml.
Labu apetīti!
Lasīt arī: Krasnodaras stila baklažāni ziemai. Katru gadu satin 20 bundžas un ēdu visu
Ja jums patīk salātu recepte, lūdzu, patiks. Abonējiet arī manu kanālu, lai nepalaistu garām jaunas receptes un rakstus. Paldies!