Ja mājīgā ziemas vakarā kaut kā pietrūkst, tie noteikti ir Piparkukas cepumi. Jūs noteikti atradīsit pie jebkura Latvijas iedzīvotāja mājā, ja decembra lapa jau ir atvērta kalendārā.
Smalks aromāts, ko rada sadedzinot cukuru un garšvielas atgriežas bērnībā un rada svētku noskaņu.
Video klipā noteikti ieskatieties gatavošanas niansēs.
VIDEO RECEPTE ▼
Latviešu piparkūku cepumi Ziemassvētkiem
- Sasmalciniet un sajauciet visas garšvielas.
- Izvēlieties trauku, kurā jūs izkausēsiet cukuru un mīcīsit mīklu (man ir kastrolis).
- Ieslēdziet uguni un pievienojiet katlam pusi cukura.
- Cukura kausēšana līdz brūnai, dariet to ļoti uzmanīgi.
- Ātri ielej pusi tases karsta ūdens un iemaisa karameli.
- Pievieno atlikušo cukuru un vāra 3 minūtes.
- Izslēdziet apkuri.
- Pievieno sviestu un medu, visas garšvielas un samaisa.
- Pievieno trešdaļu miltu un samaisa.
- Ļaujiet mīklai atdzist.
- Pievieno trešdaļu tējkarotes sāls un tējkaroti cepamā soda.
- Sakuliet pirmo olu un pievienojiet otro olu, atdalot pusi olbaltumvielu citā traukā, lai turpinātu glazūru.
- Samaisa olas un iemaisa atdzesētajā mīklā.
- Krāsai pievienojiet ēdamkaroti kakao.
- Pievieno atlikušos miltus un ļauj mīklai atdzist.
- Ielieciet mīklu uz miltu galda.
- Mīklu pārgriež uz pusēm un ietin folijā.
- Ielieciet ledusskapī vismaz uz dienu. To var turēt ilgāk, līdz pat vairākiem mēnešiem.
- Pēc dienas vai ilgāk jūs varat izrullēt jebkura biezuma cepumus pēc savas gaumes.
- Pēc pieredzes varu teikt, ka plāni cepumi vienmēr ir garšīgāki.
Plānām aknām cepeškrāsnī 180-200 ° C grādos vajadzīgas apmēram septiņas minūtes, vēl biezākām.
- Rullējot mīklu, apkaisa miltus, lai tie neliptu pie rokām un galda.
- Piešķiriet aknām jebkādu formu, piemēram, varat izmantot īpaši cirtaini spraudeņi.
Nosūtiet uz cepeškrāsni līdz konkursam.
Sīkdatne ir gatava!
Tradicionāli tas ir pārklāts ar olbaltumvielu glazūru.
Uzrakstiet savu viedokli par latviešu virtuvi.
Kā jūs jūtaties par aknām ar pipariem?