Šādu kūku ir ļoti ērti pagatavot siltajā sezonā, kad nevēlaties ieslēgt krāsni.
Šokolādes kūka ar zefīriem izrādās ļoti garšīga, neticami maiga, varētu teikt, gaisīga.
Krēma un glazūras konsistence ir tikpat smalka kā suflē.
Kūka ir mēreni salda un lieliski saglabā formu. Zefīrs receptē darbojas kā saldinātājs un biezinātājs.
Brīnišķīga kūka mājas tējas dzeršanai un viesu sagaidīšanai!
Pakāpenisku video recepti varat noskatīties manā zemāk esošajā videoklipā
Gatavosim
- Pannā ielej 220 gramus piena
- Ielej 60 gramus vai 6 ēd.k. ēdamkarotes izsijāta kakao
- Pievieno 110 gramus sviesta
Mēs liekam gatavot uz plīts.
Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot līdz vārīšanās temperatūrai.
Ir nepieciešams, lai kakao un sviests būtu pilnībā izšķīdis, un masa kļūst viendabīga. Masu labāk sajaukt ar putojamo slotiņu.
Kad masa vārās, vāriet to burtiski 5–10 sekundes un noņemiet no uguns.
Ielej 185 gramus zefīru ar karstu maisījumu.
Maisa tā, lai masa pilnībā apņem zefīrus.
Nedaudz pagaidiet, līdz zefīri sāk kust, un, maisot ar putojamo slotiņu, visu samaisiet līdz viendabīgai masai.
Ļaujiet šokolādes masai atdzist līdz apmēram 30–40 grādu temperatūrai. Ja jums nav termometra, temperatūru varat pārbaudīt, nomest pilienu uz plaukstas. Ja palmas nav ne karstas, ne aukstas, tad temperatūra ir pareiza.
Tīrā, sausā, atdzesētā traukā sakuļ 370 gramus atdzesēta krējuma ar tauku saturu 30–35%.
Mēs sākam sist ar minimālo maisītāja ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz maksimālajam.
Sakuļ krējumu līdz gaisīgam, nevajag putot, līdz krēms sasniedz maksimumu.
Pievieno 1-2 ēd.k. šokolādes masā ēdamkarotes putukrējuma un viegli samaisa ar putojamo slotiņu.
Pievienojiet vēl 1-2 ēd.k. ēdamkarotes putukrējuma un sajauciet ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
Mēs to darām, lai izlīdzinātu šokolādes masas un krējuma temperatūru.
Pēc tam visu atlikušo putukrējumu ielieciet šokolādes masā un viegli samaisiet ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
Krēms ir gatavs.
Lai mērcētu cepumus, jums jāsagatavo stipra salda kafija un jāatdzesē.
Atdzesētai kafijai pievieno 20 gramus vai 2 ēdamkarotes. karotes konjaka vai brendija. Alkohols pēc vēlēšanās, kurš nedzer, to nevar pievienot, bet pēc tam pagatavot vēl 20 gramus kafijas.
Kopumā impregnēšanai nepieciešami 120 grami šķidruma.
Lai pagatavotu kūku, mums vajag 156 gramus vai 18 gab. Savoyardi cepumi.
Uz plāksnes uzstādiet noņemamu veidni ar acetāta plēvi.
Acetāta foliju var aizstāt ar foliju, kas izgriezta no maizes maisiņa, vai sagrieztas pergamenta papīra sloksnes.
Mēs piesātinām sīkdatnes kafijā, nav nepieciešams turēt cepumus ilgu laiku izmērcētus. Cepumi ir poraini un ātri absorbē impregnēšanu.
Viņi to vienkārši ātri iegremdēja, pagrieza otrādi, ļāva impregnēšanai notecēt un vienā kārtā izkliedēja uz šķīvja.
Pēc tam uz cepumiem izklājiet pusi krēma un vienmērīgi izlīdziniet.
Pēc tam uz krējuma vienā kārtā izklājiet izmērcētos cepumus.
Uzlieciet cepumus un izlīdziniet atlikušo krējumu.
Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ielieciet to ledusskapī, lai sasaltu apmēram 2-3 stundas.
Kad krēms sacietē, sagatavo glazūru
- līdz 50 gramiem sviesta
- pievieno 100 gramus piena
- un 25 grami vai 2,5 ēdamk. karotes izsijāta kakao
Mēs sajaucam.
Uzkarsē šo maisījumu mikroviļņu krāsnī vai katliņā uz plīts līdz karstumam.
Sajauciet ar putojamo slotiņu līdz vienmērīgai. Kakao vajadzētu pilnībā izšķīst.
Karstā masā ielej zefīrus.
Lej tā, lai zefīri būtu pilnībā pārklāti ar šokolādi un varētu izkust. Ja masa nav pietiekami karsta, to var sildīt mikroviļņu krāsnī vai uz plīts kopā ar zefīriem.
Visu sajauciet ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Zefīriem jābūt pilnībā izkliedētiem.
Ļaujiet glazūrai atdzist līdz 30–40 grādu temperatūrai un piepildiet ar to kūku.
Mēs to ievietojam ledusskapī, līdz glazūra sacietē, apmēram stundu.
Lai plēvi vienmērīgi noņemtu no glazūras, es ar karstu sausu nazi izlaižu gar glazūras kontūru.
Mēs atbrīvojam kūku no veidnes un noņemam filmu.
Mēs dekorējam kūku, kā vēlaties.
Es zefīrus sagriezu šķīvjos un no tiem izveidoju ziedu un 2 ziedlapiņas.
Kūkas pagatavošana ir vienkārša un vienkārša, iesaku to pagatavot!
Sastāvdaļas paredzēts kūkai izmērs 18 x 17 cm, augstums 7 cm, svars 1400 grami.
Pamatu
156 grami / 18 gab. - Savoyardi cepumi
Krēms
60 grami - kakao (6 ēd.k. karotes)
220 grami - piens
110 grami - sviests
185 grami - zefīrs
370 grami - krējuma tauku saturs 30-35%
Impregnēšana
100g - ūdens
6 grami - šķīstošā kafija (2 tējk. karotes)
12 grami - cukurs (2 tējk. karotes)
20 grami - konjaks vai brendijs (1-2 ēdamk. karotes)
Alkohols nav obligāts, jums tas nav jāpievieno
Glazūra
25 grami - kakao (2,5 ēd.k. karotes)
100g - piens
50 grami - sviests
65 grami - zefīrs
Es iesaku arī apskatīt lapu ar šo recepti.
Monastyrskaya būdas kūka jaunā veidā. Vienkārša un garšīga recepte bez cepšanas
Kūka Šokolādes meitene. Sagatavošana tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana
Abonējiet, rakstiet komentārus, dalieties ar draugiem un neaizmirstiet patikt👍- tas iedvesmo😊