Sveiki visiem! Mani sauc Natālija, un es priecājos sveikt jūs manā kanālā Tasty Simply Fast!
Šodien es vēlos jūs uzaicināt pagatavot šokolādes kūku bez miltiem un cukura.
Kūka ir ļoti garšīga, bagātīga šokolāde un tajā pašā laikā ļoti maiga.
Kūka tiek pagatavota ātri, tikai 1 stundu, un kūka atrodas uz jūsu galda.
Starpslānim es izmantoju zemesriekstus, kurus var aizstāt ar visiem jums patīkamajiem riekstiem. Ja jums nepatīk rieksti, tie nav jāpievieno.
Jūs varat arī aizstāt riekstus ar plānās šķēlēs sagrieztām banānu šķēlītēm vai aizstāt 1 riekstu rindu ar banānu.
Pakāpenisku video recepti varat noskatīties manā zemāk esošajā videoklipā
Gatavosim
Mīklu gatavo pietiekami ātri, tāpēc neaizmirstiet ieslēgt cepeškrāsni, lai tā sakarstu līdz 180 grādiem, un sagatavot cepšanas trauku.
6 olas jāsadala baltumos un dzeltenumos.
Receptē, kuru izmantoju Šogetena šokolādeTumši tumši porcijās.
Izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā 150 gramus tumšās šokolādes ar kakao saturu 50%.
Mēs atstājam izkausēto šokolādi uz galda.
- Dzeltenumiem pievieno šķipsniņu sāls
Sajauciet ar putojamo slotiņu līdz vienmērīgai.
- Pievienojiet 10 gramus vai 1 ēdamkarote. karote izsijāta kakao pulvera
Labi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai
- Pievieno iepriekš izkausētu šokolādi
Visu kārtīgi samaisa ar lāpstiņu, lai masa kļūtu viendabīga.
- Olbaltumvielām pievienojiet šķipsniņu sāls
Sāciet pārspēt ar mazu miksera ātrumu.
Kad baltumi pārspēj vieglas putas, mēs sākam pakāpeniski palielināt maisītāja ātrumu.
Ar maksimālo maisītāja ātrumu sakuļ baltumus līdz stabilām putām.
Pirms olbaltumvielu ievadīšanas sajauciet šokolādes masu, tai jābūt mīkstai.
Ja jums ir grūti maisīt, tad jūs varat nedaudz sasildīt masu mikroviļņu krāsnī, burtiski 5-10 sekundes vai ūdens vannā.
Tad šokolādes masā pamazām pievieno saputoto olbaltumvielu.
Pievienojiet nedaudz olbaltumvielu. Pirmo olbaltumvielu daļu ir grūti maisīt, tāpēc vispirms vienkārši samaisiet līdz viendabīgai masai.
Pievienojiet nedaudz vairāk olbaltumvielu, tagad uzmanīgi pievienojiet olbaltumvielu, apļveida kustībās apvienojiet saputoto olbaltumvielu ar šokolādes masu.
Kad šokolādes masa ir elastīga, pievienojiet pusi atlikušo olbaltumvielu.
Apļveida kustībās pievienojiet saputoto olbaltumvielu šokolādes masai.
Viegli un tajā pašā laikā ātri samaisa līdz viendabīgai, gaisīgai.
Tad atlikušo pusi.
Nav nepieciešams ilgstoši sajaukt, lai olbaltumvielas nenosēžas.
Kad masa ir viendabīga, pietiek.
Masa ir šķidra, tā viegli plūst no lāpstiņas, bet tajā pašā laikā ir gaisīga.
Mīklu lej uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Manas cepešpannas izmērs ir 28 x 38 cm.
Mēs izklājam mīklu pa visu virsmu.
Lai mīkla vienmērīgi sadalītos, sākot no stūra, es ar nūju zīmēju gar apakšējo, vispirms vertikālo un pēc tam horizontālo līniju.
Mēs izņemam ceptas preces krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 10 minūtes.
Kūkas gatavību pārbaudām ar koka nūju. Mēs izurbjam, ja iznāk sauss, tad biskvīts ir gatavs.
Mēs ieliekam kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Kūka atdziest pietiekami ātri.
Kamēr kūka atdziest, jūs varat pagatavot krēmu.
Ap malām nogrieziet atdzesēto kūku.
Turot papīru, mēs izstiepjam nazi gar biskvītu.
Mīkla ir mitra, jo tā sastāv no šokolādes, uz naža ir mīklas pēdas, kā tam vajadzētu būt.
Mēs noņemam atgriezumus, mums tie nebūs vajadzīgi. Jūs varat tos ievietot bļodā, apkaisa ar riekstiem, pievienot krējumu, un jums būs deserts traukā.
Pārklājiet kūku ar cepamo papīru un apgrieziet to.
Noņemiet pergamenta papīru, uz kura tas tika cepts.
Sagrieziet kūku 4 vienādos taisnstūros.
Sagatavosim krēmu
- Tīrā, sausā, aukstā traukā ielej 200 gramus atdzesēta krējuma ar 30-35% tauku
- Krēmam pievieno 400 gramus auksta krējuma siera
Sāciet sist ar minimālo maisītāja ātrumu, pakāpeniski palielinot maisītāja ātrumu līdz maksimālajam.
Sakuļ krējumu līdz gaisīgam un stabilam.
Ja vēlaties gaišāku kūka variantu, tad krējuma sieru var aizstāt ar mīkstu, pastveida biezpienu bez graudiem.
Kā pagatavot mīkstu biezpienu no kefīra, var redzēt videoklipā
- Izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā 150 gramus melnās šokolādes ar 50% kakao saturu
Tā kā bļoda pēc karsēšanas ir karsta, lai negaidītu, kamēr tā atdziest līdz istabas temperatūrai, es šokolādi ieleju citā traukā.
Pievienojiet šokolādei nedaudz krējuma un samaisiet līdz viendabīgai masai.
Mēs to darām, lai šokolādi atdzesētu, jo to injicēsim krēmā.
Atdzesētu un mīkstu šokolādi pārnes uz krējumu.
Samaisa ar mazu maisītāja ātrumu līdz viendabīgai masai.
Tā kā krējuma siers, krējums un šokolāde pati par sevi ir salda, krēms ir garšīgs bez cukura.
Krēms izrādās maigs, gaisīgs, viendabīgs un lieliski saglabā formu.
Ja jums nav steigas, tad ielieciet krēmu ledusskapī uz 30-40 minūtēm, lai atdzesētu. Tad būs vieglāk strādāt ar viņu.
Ir jāsasmalcina 50 grami grauzdētu zemesriekstu.
Veidosim kūku
Vizuāli sadaliet krēmu 4 daļās. Ja jūs nosverat pēc skalas, tad katram kūkam tas ir 187 grami krējuma.
Ielieciet pirmo kūku uz šķīvja un pārklājiet ar krējumu.
Krējumu virsū pārkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem.
Tātad mēs veidojam kūku, pārmaiņus slāņus - kūka, krējums, rieksti.
Ja vēlaties, ja vēlaties, slānim varat pievienot plānās šķēlēs sagrieztu banānu.
Jūs varat izrotāt kūku, kā vēlaties. Es neuzkaisu riekstus virsū.
Kūka ir gatava, ja vēlaties, varat to nekavējoties pasniegt galdam.
Nu, ja jūs ļausiet to stundu pagatavot ledusskapī, tas būs vēl garšīgāks un stabilāks.
Sastāvdaļas paredzēts kūkai izmērs 18 x 13 cm, augstums 7,5 cm, svars 1100 grami.
Šokolādes biskvīts
150 grami šokolāde ar kakao saturu 50%
6 olas (1 olas tīrsvars 60 grami)
10 grami (1 ēd.k. karote bez augšas) kakao
šķipsnu sāls
Šokolādes krēms
400 grami krējuma siers
200 grami krēms ar tauku saturu 30-35%
150 grami šokolāde ar kakao saturu 50%
50 grami grauzdēti sasmalcināti zemesrieksti
Jūs varat izmantot jebkurus riekstus, kas jums patīk. Ja jums nepatīk rieksti, tad varat tos izlaist.
Jūs varat arī aizstāt riekstus ar plānās šķēlēs sagrieztām banānu šķēlītēm vai aizstāt 1 riekstu rindu ar banānu.