Ja jums patīk īstas gaļas kotletes, nevis tās viltus kotletes, kas izskatās tikai kā kotletes, un patiesībā tās nemaz nav, tad šī recepte ir domāta jums.
Es atradu šo brīnišķīgo kotletu recepti vienā nelielā pavārgrāmatā, novērtēju to, nedaudz pārveidoju un vēlos padalīties ar jums.
Sastāvdaļas:
- 450 gr. gaļa
- 50 gr. cūkgaļas tauki
- 50 gr. speķi
- sāls, pipari, ķiploki pēc garšas
Pēc receptes: gaļai divas reizes jāiet cauri gaļas mašīnai, pievienojiet tai sasmalcinātu bekonu un ķiplokus, sāli un piparus un visu labi samaisiet.
Viss ir kārtībā, bet ko darīt, ja nav gaļas mašīnā vai vienkārši nav vēlēšanās to lāpīt. Un es ļoti gribu kotletes. Tāpēc es pieradu un nopirku gatavu malto gaļu (vai arī es iepriekš sagatavoju malto gaļu un iesaldēju).
Un gaļas mašīnā es ņemu maisu ar malto gaļu, iesaiņoju vēl vairākos pārtikas maisiņos, ielieku uz tāfeles, apsedzu ar virtuves dvieli un sasitu ar āmuru vai rullīti. Tātad malta gaļa kļūst mīksta, un jums nav nepieciešams strādāt ar gaļas mašīnā.
Tad es pārlieku sakulto malto gaļu dziļā krūzē, pievienoju sāli, melnos maltos piparus, ķiplokus. Ķiplokus var aizstāt ar žāvētiem ķiplokiem vai tos vispār nevar pievienot. Bet man patīk ķiploku garša kotletēs, tāpēc es tomēr iesaku pievienot ķiplokus.
Visu kārtīgi samaisa, lai maltā gaļa būtu piesātināta ar gaisu. To nav grūti izdarīt, jums vienkārši jāņem nedaudz malta gaļa plaukstā un pēc tam strauji nolieciet to atpakaļ kausā. Kad jūtat, ka jums ir pietiekami daudz, pārklājiet un ļaujiet sēdēt uz galda 20-30 minūtes.
Ja esat slinks, lai apgrūtinātu malto gaļu, tad varat droši izlaist šo daļu, kotletes uz sasmalcinātas maltās gaļas izrādīsies ļoti garšīgas bez problēmām.
Pēc receptes: unno maltas gaļas pagatavo kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep taukos.
Tas viss kombinācijā ar malto gaļu ir vienkārši ideāls. Tāpēc cepšanai ņem tikai maizes drupatas un tikai speķi. Un, lai noņemtu lieko tauku daudzumu, pārnesiet gatavās kotletes uz papīra dvieli vai uz koka dēļa. Papīrs un koks absorbēs taukus kā sūklis, un kotletes izrādīsies garšīgas un nebūs taukainas.
Cepiet pīrādziņus ar zemu karstumu, pārklājot, 30 minūtes.
Labu apetīti!