Šī gada vasara mūs lutina ar karstumu. Neparasti, bet ko darīt. Labi, kam ir savas vasarnīcas un dārzeņu dārzi. Sienas un koki vienmēr nodrošina nepieciešamo vēsumu un lieliski glābj jūs no vasaras karstuma.
Vasarā Krievijā maizes kvass un okroshka ir labākās zāles pret karstumu un slāpēm (es esmu bezalkoholiskajiem dzērieniem).
Nu, postpadomju telpā un dienvidos viņi jau sen ir pieraduši pie intensīva karstuma. Un viņus (atklāti sakot) izglābj aukstas zupas un boršči, kas, starp citu, lieliski remdē slāpes un atsvaidzina.
Saimnieces no Uzbekistānas, Tadžikistānas, Azerbaidžānas vasarā čakā gatavo zupas (katyke, matsoni vai suzme) gandrīz katru dienu. Šādas okroshka zupas palīdz dažādot vasaras ēdienkarti vai diētu.
Bet jūs noteikti neesat izmēģinājis tik aukstas zupas!
Atcerēsimies kopā aizmirstās padomju receptes aukstajām zupām!
Zupa Nr. 1
Kad es dalījos ar māti šīs zupas receptē, tad pēkšņi viņā ieplūda atmiņas par jaunību. Kā viņa studentu gados ēda to pašu zupu padomju ēdnīcā. To sauca par "auksto biešu" un pasniedza ar skābo krējumu.
To gatavo ļoti vienkārši - no vārītām bietēm uz visparastākā kefīra. Labāk, ja kefīrs ir ledus auksts. Starp citu, baltkrieviem šī aukstā biešu zupa tik ļoti patika, ka tā kļuva par viņu nacionālo ēdienu.
Izmēģiniet, pagatavojiet to - varbūt arī šī recepte jums patiks.
Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešams:
- 1 vārīta biete
- 1 svaigs gurķis
- 2-3 redīsi
- salātu lapas
- dilles
- 2 olas
- kefīra iepakojums
- sāls, garšvielas pēc garšas
Sagatavošana:
Vāra bietes un atdzesē, tad sadala divās daļās. Vienu daļu smalki sagrieziet un otru sakuļ blenderī ar kefīru līdz vienmērīgai. Ja iespējams, pievienojiet ledus gabaliņus.
Apvienojiet otro biešu daļu ar sasmalcinātu gurķi, redīsiem, salātiem un vārītu olu baltumu. Sasmalciniet dilles, pēc garšas sāli, pievienojiet dzeltenumu no 1 olas un sasmalciniet bļodā. Tas atklās dilles garšaugu aromātu, uzlabos garšu un padarīs zupu vēl garšīgāku.
Visas sastāvdaļas apvieno dziļā traukā un pārlej ar biešu-kefīra masu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Liek ledusskapī uz pāris stundām. Pasniedziet aukstu, izrotājiet ar pusi olu, zaļumiem un karoti krējuma.
Alternatīvi pievienojiet šķiņķa gabalus vai vārītu vistu. Un jūsu "biešu dzesētājs" būs vēl garšīgāks un apmierinošāks.
Zupa Nr. 2
Un es nedomāju, ka jūs mēģinājāt šādu zupu! Nost ar garlaicīgu okroshku, pasaki man, kad tu nobaudi aukstu zupu pēc mana vectēva paraksta receptes:
Konservēta brētliņu zupa tomātu mērcē ar kefīru.
Izmēģiniet - tas ir ļoti neparasti, vienkārši un garšīgi.
Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešams:
- 1 brētliņu bundža tomātu mērcē
- 2-3 svaigi gurķi
- 1 sīpols
- 1-2 vārīti kartupeļi
- dilles
- kefīra iepakojums
- sāls, garšvielas pēc garšas
Sagatavošana:
Paņemiet dziļu trauku, sasmalciniet tajā mizotus gurķus, sīpolus, vārītus kartupeļus un dilles. Lai sīpols būtu mīkstāks un zaudētu asumu, 10 minūtes to pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet visu ūdeni. Ja jums nepatīk sīpoli, tad nepievienojiet zupu.
Pēc tam sastāvdaļām pievienojiet brētliņu šprotu, sāli un piparus pēc garšas. Ielej aukstu kefīru un sakuļ ar blenderi.
Pasniedziet zupu atdzesētu ar grauzdētu baltmaizi.
Labu apetīti!
Ja raksts izrādījās noderīgs, piemēram,abonētmanam kanālam GARŠU LABORATORIJA. Dalieties ar draugiem sociālajos tīklos. tīklos un atstājiet savus komentārus. Paldies.