Reiz es satiku vīrieti. Viņš pārdeva pienu tirgū, un šad un tad pie viņa nāca pircēji. Vīrietis bija garš, izturīgs un izcēlās no pūļa, taču cilvēkus tas vairs nevilināja, bet gan dzīvespriecīgais noskaņojums.
Viņš mani kaut kā ātri pierunāja, un es nopirku no viņa trīs litru piena kannu. Vārds pa vārdam, un slaucējs lepojās ar to, kādas gardas pankūkas es gatavošu no šī piena, un pat pastāstīja pankūku recepti. Viņi saka, ka šādas pankūkas gatavo tikai viņu ciematā, un es nekad neesmu garšojusi pankūkas.
Un pankūkas pēc viņa receptes izrādījās patiešām garšīgas. Es pat vienā brīdī viņus saķēru. Es gatavoju katru dienu. Vakarā es mīcīju mīklu, un no rīta es cepu pankūkas. Pankūkas vienmēr bija pūkainas un neticami garšīgas, un tas, ko pamanīju, nekad nebija saplēsts vai pielipis pie pannas.
Ēdienu gatavošana.
Pankūku mīklu labāk sagatavot iepriekš. Tam jāstāv, lai milti uzbriest (apmēram pusstundu). Tāpēc es pieradu mīklu pagatavot pirms gulētiešanas un atstāt ledusskapī līdz rītam.
Bet pankūku noslēpums nav šis, bet gan vershokos, no kuriem mēs gatavosim pankūkas. Kas dzīvoja ciematā, sapratīs, ko es domāju. Varbūt šī pankūku recepte ir veca, es precīzi nezinu.
Es zinu, ka pankūkas gatavo arī no rūgušpiena un sūkalām. Es gatavoju uz viena vai otra, bet no vershokiem pankūkas ir daudz aromātiskākas un garšīgākas.
Ābolu pīrāgs, kad vēlaties pārsteigt ar mājās gatavotu garšīgu pīrāgu (bez rauga)
Kā no piena dabūt galotnes?
Vispirms jums jāpērk svaigs piens un jāievieto burka uz dienu ledusskapī. Pienam jādod laiks, lai krēms nosēžas (pietiek ar dienu).
Jūs varat paātrināt šo procesu un nopirkt pienu ar krējumu. To var skaidri redzēt no burkas, kad virs kakla ir virsma smaga krēma kārta.
Bet es neriskētu, bet vispirms izmēģināju šo pienu. Ja tas garšo rūgti, tad piens ir vecs, kas nozīmē, ka topi garšos rūgti (un arī pankūkas).
Kāpēc ne visi cilvēki var dzert un absorbēt pienu (4 zinātniski fakti no alergologa)
Tagad jums jāievieto piena burka siltā vietā un jāgaida, līdz piens kļūst skābs. Parasti tas prasa vismaz dienu vai pat vairāk. Viss būs atkarīgs no sezonas, kā arī no piena kvalitātes.
Galvenais ir nepārspīlēt pienu. Tiklīdz burkā parādās burbuļi, tas ir gatavs, un ir pienācis laiks paņemt karoti un noņemt galotnes. Jūs varat paķert nedaudz rūgušpiena (tas ir labi).
3 galvenie iemesli nebaidīties vārīt pienu (zinātniski un vienkārši par pienu)
Tātad, mēs no skāba piena esam noņēmuši virskārtas un citā veidā biezo krējumu. No tiem vārīsim pankūkas. Starp citu, jūs varat pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu no vershokiem, ja divus ievietojat ledusskapī uz dienu.
Pašmāju krējums bez skābes 12 stundu laikā (vienkārša recepte)
Kā pagatavot pankūkas no galotnēm?
Mēs ņemam topi, sajaucam ar olām kausā, pievienojam tiem nedaudz karstā ūdens (vai piena), pievienojam augu eļļu, sāli pēc garšas, cukuru, pievienojam miltus un soda.
Olas var iedalīt dzeltenumā un baltā krāsā. Sākumā mīklai pievieno dzeltenumu, sakuļ baltumus un beigās pievieno. Tas padarīs pankūkas vēl lieliskākas.
Mīklai vajadzētu izrādīties kā skābs krējums. Ja mīkla ir bieza, tas nav svarīgi, varat pievienot nedaudz ūdens.
Kad mīkla ir nostāvējusies un pilna, ir laiks cept pankūkas.
Es iemīlējos šajās pankūkās, es gatavoju ar prieku. Pat tikai bez iemesla, lai iepriecinātu bērnus un vīru.
Labu apetīti un gardas pankūkas!
Ja raksts izrādījās noderīgs, piemēram, tas, tas mani motivē rakstīt jums jaunas publikācijas,abonētmanam kanālam GARŠU LABORATORIJA. Dalieties ar draugiem sociālajos tīklos. tīklos un atstājiet savus komentārus. Paldies.