Vēl viens vārds par šo gaļas ēdiens - befstroganovs ar krējuma mērci. Leģenda vēsta, ka autors šo recepti bija franču šefpavārs André Dupont, kurš kalpoja kā grāfa AG Stroganov.
Starp citu, neskatoties uz to, ka pavārs bija franču, krievu stilā atspoguļojas gatavot gaļu mērcē nekavējoties, nevis kalpot atsevišķi ar šķīvīšiem.
Jo divdesmitā gadsimta autentiskā receptes Dažādības sīpolus, sēnes un tomātu pastas solī gatavošanas mērce.
Bet vecos laikos bija vienīgais skāba un mazāk - sinepes.
Recipe befstroganovs
sastāvdaļas:
● 0,5 kg liellopu gaļas (labāk dziedāšanaarNice, nieru chaarpieci vai griešanai)
● 50 ml gadāartitelnogo maarla,
● 200 ml armetāls,
● 30 grami miltu,
● arol, melnais pipars.
preparation:
1. Myaarno sagriezt steika (biezums ir aptuveni 1 cm, platums apmēram 5-6 cm garumā, atkarībā no gaļas gabala).
Katrs - cīnīties off abas puses.
Tad sagriež plānās sloksnēs (apmēram 1 cm plata).
2. Gatavi sloksnes panētas miltos. Starp citu, Elena Molokhovets uzstāja, ka gaļa būtu sagriež kubiņos, bet tradicionāli - kopš Dupont - gaļa bija sagriež strēmelēs.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu. Tajā uz augstas siltuma brūns gaļu līdz zeltaini brūnas.
4. Paralēli mērci sagatavošanā: In kastrolītis skābo krējumu sajauc ar miltiem, sautē uz lēnas uguns pāris minūtes, lai skābu nepārkarst. Pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas.
5. Gaļa ir tad pārietu liek katliņā, lēnas uguns mērcē kur pusstundu.
Pasniedz Strogonovs nepieciešamību karsta, citādi ēdiens zaudē daudz, piemēram, garšas un tekstūras.
kartupeļi Tradicionāli ēdiens apaudzis biezenis, vienkārši vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.
Bet Amerikā, kur viņš iemīlējās befstroganovs, pasniedz viņam makaronus vai rīsus.
Šodien stroganoff izgatavoti ar cūkgaļu, vistas, kalmāri un pat garneles.
Labu apetīti!
Daudzas interesantas lietas ne tikai par ēdienu >>>ŠEIT
Paldies par Huskies unpiederība!
Visu to labāko!