Vai tas bija labs vakar un slikts šodien? Ja jūs lasāt šīs rindas, tad esat to piedzīvojis - visbriesmīgākā nakts gadā, no 31. decembra līdz 1. janvārim.
Tiek uzskatīts, ka, nedaudz dzerot, jums nebūs paģiru. Otrs variants, ko esmu dzirdējis, ir tas, ka paģiras ir tikai alkoholiķiem. Treškārt - jums jādzer tikai dārgi dzērieni, un tad paģiras nenāks.
Faktiski tas viss ir atkarīgs no ķermeņa individuālajām īpašībām, un ir cilvēki, kuri pusnaktī izdzēruši pāris malkus bruta, liecies no rīta, un ir tādi, kuri, pierunājuši ar konjaku un viskiju slīpētu degvīna pudeli, jūt labi.
Tātad, tiem, kas ir saliekti - šodienas recepte "antipohmelina".
Marinēti gurķi vai hodgepodge (pēc izvēles - marinēti gurķi) ir žanra klasika. Labi palīdz arī aspirīns, apelsīnu sula, alkaselzers un dzintarskābe. Tas ir, viss ir skābs, ar augstu C vitamīna saturu.
Tomēr skābs daudziem ir tikai kontrindicēts. Ķermenis jau elpo smagi, tas ir saindēts ar alkoholu un prasa pieķeršanos.
Tāpēc labāk bungelēt šķietami banālu zupu. Tam ir ļoti interesants nosaukums - buhlers. Nē, nē, nosaukums nav no vārda "briest", ja godīgi - es pat nezinu, no kurienes tas nāk. Droši vien tāpēc, ka pati zupa ir burjats, un es nezinu burjatu valodu.
Šai zupai mums vajag kastroli vai labāk katlu vai katlu.
Sākotnējā receptē ir jauns jērs, gaļa uz kauliem. Ja nav aitas (labi, ko jūs varat darīt), mēs izgatavosim buhleru mūsdienīgā veidā, uz liellopa gaļas. Vienkārši neņemiet cūkgaļu - tā ir pārāk taukaina un bez garšas.
Mēs nosūta gaļu uz pannas, sagriež gabaliņos, piepilda ar ūdeni. Šeit ir grūti nosaukt proporcijas, tikai atcerieties: tā pagatavošana prasīs pusotru stundu, nevis zem vāka. Kad vārīšana ir beigusies, gaļa jāpārklāj ar buljonu, un vārīšanas laikā ir jāiztvaicē vismaz ceturtā daļa vai pat tuvāk pusei, atkarībā no tā, kādu siltumu jūs turat. Tātad, ja saskaņā ar aprēķiniem gatavam ēdienam vajag apmēram litru šķidruma, tad ielej pusotru. Ja divi litri gatavā buljona - tad atkal vēl 500 mililitri plus.
Gaļu pārlej ar ūdeni? Sāls, iestatiet gatavot. Tiklīdz vārās, uzmanīgi noņemiet putas un liekos taukus, atstājiet to vismaz stundu vāra uz lēnas uguns bez vāka.
Precīzu gatavošanas laiku es jums nepateikšu - viena iemesla dēļ jūsu gaļa ir jāvāra. Lūk, kā tas novārījās, tad paņemiet pāris sīpolus un sagrieziet pusgredzenos. Iemet buljonu, pēc garšas pievieno melnos piparus un, ja patīk, tad lauru lapu. Pārklāj ar vāku. Izslēdziet apkuri, un tad būtu jauki ievietot zupu krāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 grādiem.
Es ļoti iesaku jums pirms tam izvilkt lauru lapu, pretējā gadījumā garša kļūs raupja, ar izteiktu rūgtumu.
Nu, kamēr buljons sakarst (nevis buljons, bet tas pats buhlers), mēs tam sagatavosim pilnīgi neklasisku piedeva (tā nav burjatu virtuvē) - tieši šis papildinājums zupai piešķirs spēcīgas anti-paģiras īpašības.
Smalki sagrieziet ķekaru pētersīļu, apkaisa pāris vistas olas vai duci paipalu olu. Mēs izņemam pamatu no krāsns - buhleru un, nepārtraukti maisot, ielej tajā olas, piemēram, cirtainā zupā. Un tad - pievienojiet pētersīļus un... Labu apetīti!
Buljons dīvaini nekairinās kuņģa gļotādu, olas, palīdzēs organismam cīnīties ar paģirām, un pētersīļi satur daudz C vitamīna.