Pēc šī eksperimenta es vairs nevēlos nopirkt sviestu veikalos - pat dārgu, apgalvojot par simtprocentīgu dabiskumu. Tas visos aspektos atšķiras - un turklāt nebūt nav par labu tam, kas izstrādāts ar ražošanas metodi.
Es nezinu, vai tagad ražošanā tiek izmantota kušanas metode, vai eļļa nonāk visur. pārveidojot krējumu ar augstu tauku saturu augstā temperatūrā, kad tauki atrodas īpašā aparātā kristalizējas.
Varbūt tā ir šī metode, un tajā pašā laikā - izejvielu mazgāšana, saspiešana, sākotnēja pasterizēšana pat dārgu sviestu nedaudz pārvērš glītā plastilīnā, baltā masā, kas gan izskatās, gan garšo nedaudz (nē, ne mazliet) atšķirībā no klasiskā krēmīgā ...
Nu, labi, tas nav jautājums.
Vienkārši es pirmo reizi mūžā pats gatavoju sviestu un arī pirmo reizi pēc daudziem gadiem (es pat neteikšu, cik daudz) es garšoju tik jauku
Mēs tirgū nepirkām sviestu no zemniekiem. Mēs mēģinājām pāris reizes, vienu reizi sen, bet... tā nu sagadījās, ka vai nu pārdevēji nebija pārāk godīgi, vai kaut kas cits - tas no veikalā nopērkamā sviesta atšķīrās tikai ar pārcenoto cenu. Un tāpēc skats bija (un garša) viens pret vienu. Es zinu, ka šajā gadījumā ir jāatrod tieši “mūsu” ražotājs, mēs vienkārši pārāk neuztraucāmies.
Bet pēdējā laikā mums ir bezmaksas, varētu teikt, piekļuve, ciema piens - un labs piens. Govs nejūt smaržu, negaršo rūgtu garšu, nav svešas garšas, taukaina. Naktī ledusskapī trīs litru burkā gaismai - gandrīz ceturtā daļa krēma.
Nu, es nevarēju pretoties - es nolēmu veikt nelielu eksperimentu
Krēmu noslaucīju nevis caur separatoru - separatora nav -, bet ar vienkāršu karoti. Izrādījās nedaudz vairāk nekā pieci simti mililitru.
Es ļāvu viņiem stāvēt ledusskapī vēl 6-8 stundas (es domāju, ka tie vēl sabiezēs, bet nē).
Tad viņš to ielej lielā kombaina bļodā (man ir vecs Brauns, nopirkts 2004. gadā). Un... es to vienkārši ieslēdzu.
Pielikums tika izmantots mīklas mīcīšanai (šī kombaina trūkums ir tas, ka tajā nav sitēju, tikai nazis un plastmasas "žogs" sitieniem). Sprausla mīklas mīcīšanai - plastmasa, līdzīga blendera nazim, tikai stūris ir saliekts.
Pirmās sešas minūtes sitos ar nelielu ātrumu un nolēmu, ka nekas neizdosies - labi, krēms griezās un griezās. Es riskēju palielināt ātrumu - varbūt tad notiks brīnums? Un vēl pēc piecām minūtēm - jā!
Vispirms parādījās mazi eļļas graudi. Un tad - ļoti ātri, burtiski minūtes laikā - viņi sapinās vairākos dzeltenā sviesta gabalos paniņās. Tomēr man nācās ar lāpstiņu nokasīt bļodas un vāka sānus.
Paniņas iztukšoju, sviestu ieliku bļodā, nedaudz sasmalcināju ar to pašu lāpstiņu, lai izdzītu atlikušās paniņas un nedaudz saspiestu gabalu. Sapratu, ka man par šo jāraksta, bet, tā kā nebija laika fotosesijai, bildes visas atradās uz loga - ātri, nevis svinīgā formā.
Eļļas krāsa ir dzeltena - tās labi pārnes. Viņi nevar nodot garšu, viņiem būs jāuzņemas mans vārds - pat dārgās veikalā nopērkamās eļļas šķirnes, kas izgatavotas burtiski uz ceļa, nav piemērotas zolēm. Tas smaržo pēc krējuma (un ļoti maigi!) Un tam ir ļoti neparasta konsistence - tas viegli izplatās, un, kad jūs iekodat ar to sviestmaizi, sviests kūst, tam nav brīža, kad tas šķiet lipīgs.
Par cenu: Es pērku kannu (trīs litrus) piena par 150 rubļiem. Es pielīdzinātu vājpienu nopirktajam pienam ar 3,2 tauku saturu, mēs to dzērām ar blīkšķi. Tas palika pēc vairāk nekā divu litru noņemšanas. Paniņas iznāca trīs simti mililitru - liela kauss. Ātri uzliku pankūkām. Es aizmirsu noteikt eļļas izvadi pēc izskata - vairāk nekā simts gramus.
Manuprāt, gatavot mājās gatavotu sviestu nemaz nav dārgi un viegli!