Mūsdienās franču un itāļu salātu mērces vai pat Karību jūras reģiona valstis (lai arī tiešām Karību jūras reģiona valstis?) Ir kļuvušas ļoti modē, es joprojām visur redzu "tūkstoš salu" mērci. Bet tie, kas burtiski atrodas mums zem deguna (es galu galā nešķīšos, galu galā Gruzija ir bijusī PSRS, un tās virtuve diezgan dziļi iekļuvusi mūsējās) - mēs aizmirstam.
Es pats ar grēcīgu lietu pat nezināju par gruzīnu klasisko salātu mērci, bet tas ir lieliski.
Man ir regulāri salāti no gurķiem un tomātiem (zaļi čili pipari aplīšos attēlam, bet kam patīk - var pievienot). Bet bez dārzeņu salātiem mērce lieliski sader ar lapu zaļumu salātiem. Lolo rosso tas neitralizē nelielu rūgtumu, rukolā tas pats salātu riekstu garšu “uz augšu”, padarot to gaišāku. Un pat ar Pekinas kāpostiem mērce ir laba (daudz labāka nekā vienkārša, a la vinigrette mērce).
Tātad, viņai mums ir nepieciešams:
- nedaudz mizotu valriekstu;
- mazs čili
- ķiploka daiviņa
- pāris ēdamkarotes vīna etiķa (sarkanā krāsā)
- pāris karotes narsharaba (bet tas nav obligāti)
- nedaudz cilantro (ja jums tas nepatīk, nelieciet to)
- 3 cilantro zariņi (pēc izvēles);
- sāls
- nedaudz apiņu-suneli
- nedaudz auksta vārīta ūdens
Kā mēs gatavojam:
Nomizojiet čili piparus no sēklām un nosūtiet to uz blendera trauku. Arī vīna kodums un tērauda sastāvdaļas nonāk tur.
Visu samaļ homogēnā konsistencē un sāk pamazām pievienot vārītu ledus ūdeni, periodiski sakuļot maisījumu.
Konsistencei vajadzētu būt kaut kas līdzīgs biezam krējumam, tāpēc esiet uzmanīgs ar ūdeni.
Kad mērce ir gatava, pievienojiet to savai gaumei un ļaujiet tai nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes, pēc kuras mēs to pārlejam ar salātiem un pēc izvēles apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem.
Garša ir pārsteidzoša!
Labu apetīti!