Ir garšvielas (un produkti), kurus mēs nepelnīti ignorējam vai lasām (vairāk ieraduma dēļ) dārgi un nevajadzīgi. Tikmēr to izmantošana var dažādot ierasto ēdienkarti ar jauniem ēdieniem un pazīstamiem ēdieniem ar jaunu garšu.
Godīgi.
Un tie nepārrauj caurumu makā - un tas ir arī taisnība. Tā kā globalizācija, tālu virtuvēm tradicionālie produkti grimst mūsu kulinārijas kultūrā un veikalu plauktos.
Šeit es nolēmu izveidot ātru šādu produktu sarakstu, un miso pasta bija pirmajā vietā. Daudzi cilvēki par to ir dzirdējuši - pareizāk sakot, par miso zupu, bet tāpat kā daudzi to ignorē, uzskatot, ka no šiem makaroniem gatavo tikai miso zupu.
Bet nē, dāmas un kungi.
Miso ir īsts dārgums. Tas ir tikpat interesants kā furikake garšvielas, bet nākamreiz par furikake.
Miso ir raudzēts produkts, kā arī tīrs, neapmākts umami aromāts. Pati piektā garša, kas stimulē apetīti un siekalošanos un padara citas garšas gaišākas. Es nezinu, kā rakstīt par lietderību, es vienkārši pastāstīšu, ko jūs varat darīt ar miso makaroniem mājās.
Tas, starp citu, maksā apmēram trīs simtus rubļu par lielu (kilogramu) iepakojumu.
Piemēram, sakuliet ar to sviestu dārzeņu un gaļas cepšanai un jebko citu.
Es to noķēru vienā no Buro TSUM šefpavāra Vladimira Čistjakova receptēm. Sviestu sajauc ar miso pastu proporcijā viens pret vienu un izmanto cepšanai. Viņš ieteica pirms sūtīšanas uz grilu iesmērēt dārzeņus ar šo maisījumu.
Ja jūs neizmantojat sviestu, tad ir diezgan pieņemami atšķaidīt ar augu eļļu.
Ja cepšanas beigās traukā pievienojat daudz ūdens un pārklājiet ar vāku, tad mēģiniet atšķaidīt miso šajā ūdenī - redzēsiet, ka garša mainīsies uz labo pusi.
Jūs varat pagatavot mērci ar miso, un ir daudz receptes. Vienkāršākais ir 1 ēdamkarote. l. miso, 1 ēd.k. l. brūnā cukura, 2 ēd.k. l. samaisa sojas mērci un uzvāra, lai izšķīdinātu cukuru. Jūs varat to izmantot kā neatkarīgu mērci vai arī pievienot papildu sastāvdaļas - piemēram, dārzeņus.
Atšķirība starp balto un sarkano miso pastu ir tā, ka baltā ir mīkstāka, nedaudz saldāka un nerūgst tik ilgi.
Labu apetīti!