Lūk, ko es pamanīju, siltie salāti mūsu valstī vairumā gadījumu ir saistīti ar restorāna ēdienkarti, taču tie ir visvairāk “sliktie” ēdieni.
Ja iedziļināties ēdiena gatavošanas vēsturē, tad atsauces uz silto salātu izskatu ved uz Tuvajiem Austrumiem, un tās parādījās, lai ietaupītu laiku un produktus.
Šo ēdienu galvenā ideja ir visu sajaukt vienā šķīvī, tas ir, pasniegt visu maltīti uzreiz, netraucējot gaļu gatavot atsevišķi, netērējot laiku. Nu, arī resursi, jo siltajos salātos ir mazāk gaļas nekā tās pašas gaļas atsevišķi.
Tomēr daudzi sliktas virtuves ēdieni ir kļuvuši par restorānu ēdieniem, un attiecīgi radās leģenda, ka šos ēdienus ir grūti pagatavot.
Teiksim nē stereotipiem!
Ja jūs zināt vienkāršus noteikumus siltu salātu pagatavošanai, tad viss izrādīsies viegli un ātri.
Noteikumi ir vienkārši.
1. Mēs neizmantojam neko tādu, kas termiskās apstrādes laikā zaudē formu.
2. Mēs neizmantojam neko tādu, kas dod lieko tauku daudzumu, kas sacietēs, pārejot no karsta uz aukstu.
3. Mēs neizmantojam pārsējus, kas, sildot, var mainīt to īpašības (saritināties vai noslāņoties). Tas ir, majonēze, skābs krējums, uz tiem balstīti mērces nedarbosies.
Ņemot vērā šos principus, jūs varat turpināt fantazēt, kā vēlaties.
Es fantazēju siltus vistas salātus ar dārzeņiem.
Es paņēmu vistas fileju, smalki sagriezu, apcepu un, kamēr pārējās sastāvdaļas tika gatavotas, es to sūtīju atpūsties starp plāksnēm, lai tā kritiski neatdziest.
Saldie pipari garās sloksnēs, sarkanie sīpoli pusgredzenos tika sūtīti uz pannu, un, kamēr tie "sagrāba", viņš divas minūtes turēja saldētās pupiņas verdošā ūdenī un pēc tam pievienoja dārzeņu uzņēmumam.
Tiklīdz dārzeņi sasniedza gatavību (man patīk, kad tie ir nedaudz skarbi, tie ir salāti), es izslēdzu siltumu un atgriezu filejas uz pannas (lai visu sastāvdaļu temperatūra kļūtu vienāda).
Salātu bļodā es ievietoju aisberga liešanu (mēs to saplēšam ar rokām, mēs to negriežam!), Lapām virsū - vistas un dārzeņi.
Es sagatavoju mērci: 2-3 ēdamkarotes sojas mērces, 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa un 70-100 ml verdoša ūdens, kas sajaukti glāzē. Es maksimāli pieņēmu verdošu ūdeni, lai mērce nebūtu tik koncentrēta.
Salātus piepilda ar mērci, samaisa, virsū pārkaisa ar sezama sēklām un... voila!
Labu apetīti!