Ir ļoti smieklīgi lasīt, ka padomju virtuve bija "garlaicīga", "neizteiksmīga", bez spilgtām notīm. Faktiski jebkura cilvēka ēdienkarte toreiz un tagad bija atkarīga ne tikai no veikalu piepildīšanas, bet arī no vēlmes “ēst kaut ko garšīgāku”.
Kāds dzīvē ēda ceptus kartupeļus un lipīgus makaronus, kas vārīti vienreizēji. Kāds no tiem pašiem kartupeļiem vārīja krēmā sautētus kartupeļus - tādus, ka jūs laizīsit pirkstus. Kāds makaronu izstrādājums jūras stilā pārvērtās par kaut ko nesagremojamu. No kāda, kam bija tādu pašu sastāvdaļu komplekts, viņi iemācījās īstu yummy.
To es domāju, ka jums ir jāmīl un jāprot gatavot - tad ēdiens būs "ne garlaicīgs". Kas attiecas uz kulinārijas tradīcijām... Cik atceros, tad Savienības teritorijā viņi mēģināja popularizēt dažādu republiku virtuves ēdienus, izveidot sava veida "padomju saplūšanu".
Bet paši cilvēki pret to ļoti iebilda. Ne visi, bet daudzi.
Tagad daži cilvēki atceras, bet agrāk veikalu plauktos bija diezgan daudz dažādu mērču. Bet viņi gāja garām, viņiem nepieskaroties. Kāds negaršoja, kāds - neparasts. Viens no kaimiņiem, izmetot burku, šķiet, "Lyubitelskiy Ostoy", sūdzējās manai vecmāmiņai - ar to, ko pretīgi dara mūsu nozare! Būtu labāk, ja viņi ražotu kečupu, šeit ir kečups, jā ...
Un "Lyubitelskiy Ostrom", starp citu, bija augļi, daudz garšvielu un garšvielu, vīns... Tas bija ļoti interesants (tagad, ja paskatās uz recepti) mērce. Apakšējā līnija bija vēlāk, jau deviņdesmito gadu sākumā, veikalos parādījās ķīniešu mērce "Potītes bens" (ķīniešu - ķīniešu izpratnē, nav ražota Ķīnā), bambusa savienojumi. Un tie, kas pagrieza degunu no padomju pikanto-augļu mērces, šis "Unlk Bens" tika ļoti slavēts. Joprojām - no skaistas kapitālistiskas dzīves ...
Vēl viena ļoti interesanta mērce no tiem laikiem bija "Južnijs". Tas vienkārši piederēja sojas mērces atvasinājumu grupai (es vēlreiz atkārtoju - es neatceros tīru sojas mērci, bet no tā bija diezgan daudz atvasinājumu).
Viņam bija ļoti interesanta sastāvdaļu kombinācija - sojas mērce sojas ekstrakcijas uzņēmumā (ar koda nosaukumu "fermentatīvā ekstrakcija"), ābols biezenis, rozīnes, tomātu pasta, daudz garšvielu un garšvielu, kas deva ļoti interesantu pikantu garšu un aromātu un - kā "slepeno sastāvdaļu" - sāļo aknas.
"Južnijā", starp citu, augļu garša bija soliste - lielā ābolu mērces dēļ. Tās receptes recepte Vostochny mērce nebija tik spilgta, atturīgāka un pazīstamāka. Joprojām - nedaudz vairāk "sojas".
Pats interesantākais ir tas, ka cilvēki vienkārši bija “pieraduši” pie šīm mērcēm - tās tika iekļautas daudzu mājās gatavotu ēdienu receptēs. Ja jūs rakāties pa vecajām kolekcijām, pamanīsit, ka tas daudz biežāk tika piedāvāts piedevās "Yuzhny" vai "Vostochny", nevis "Krasnodarsky" vai tomātu pastā.
Recepte, starp citu, nav tik sarežģīta (aknas jāapsālē tikai pašiem), un jau sen sērfo internetā.
• Fermentatīvā mērce - 102,5 grami
• Fermentālā ekstrakcija - 36, 1 grams
• Ābolu mērce - 153,5 grami
• Tomātu pasta - 30,7 grami
• Granulēts cukurs - 153,5 grami
• Sāļās aknas - 51,1 grami
• Augu eļļa - 25,5 grami
• Ķiploki 15,3 - grami
• Žāvēti sīpoli 27,6 - grami
• Rozīnes - 61,3 grami
• Sinepes (pulveris) - 11,2 grami
• Smaržīgie pipari - 0,71 grami
• Sarkanie vai melnie pipari - 2,6 grami
• Ingvers - 0,82 grami
• Krustnagliņas - 1,74 grami
• Kanēlis - 1,74 grami
• Lauru lapa - 0,51 grami
• Etiķis - 306,7 grami
• Madera - 7,6 grami
• Sāls - 30,7 grami
• muskatrieksts - 0,51 grami
• Kardamons - 0,8 grami
Iepriekš iemērciet rozīnes uz dienu sojas mērcē, sasmalciniet un sasmalciniet visas sastāvdaļas, apvienojiet sastāvdaļas un gatavojiet plkst. 110 grādi - bet pie paaugstināta spiediena ir kāda nianse (bet gatavošanas laiks un cik liels spiediens jāpalielina - diemžēl, ne norādīt).